※ 引述《ingss (羽)》之铭言： : : 我这次去食材行买一个牌子 GRAND~PLACE 调温巧克力 75% : : 小姐说是大饭店都在用的 : : 我做起来跟吃起来的感觉...等级算是还不错 XD : : 1KG 700块钱左右 : 我曾经用法芙娜跟KLK的做给我家闪光吃， : 他竟然告诉我感觉差不多後来想想还说KLK比较好吃（远目） : 不过贝克拉倒是在我家有很高的评价，所以这次顺便推一下︿︿ 我觉得应该是...高等级的巧克力会有酸味... 会吃的人就知道那是巧克力的特色 但平常没在吃巧克力的会不喜欢那个酸味 而像正香轩那种的是一点酸味都没有这样 Orz 所以会吃的会觉得假应该就是因为这个原因 : : 好的巧克力不太适合初学者做 因为要经过调温的步骤（升温-降温-再升温） : : 但是口感会比较顺 : 对，这大概也是调温巧克力跟非调温巧克力的最大不同吧。 : 调温巧克力品质比较好，香气浓郁、口感滑顺。 : 做出来的成品外观光滑、入口易化。 : 越好的巧克力做起来越香，在做的过程中，你就一直闻到甜甜的巧克力香～ 对阿 都会一直边做边偷吃(汗) : : 好的巧克力不适合在天气很热的时候做 调温的时候要降温很难降 : 是啊，基本上我夏天不会想要去做，光是融化我就热死在厨房了.... : : 但是一般没在吃巧克力的 像我妈我爸那类的 会比较喜欢正香轩 Orz : 啊啊～～又让我想起来惨痛的经验，花那麽多钱换来一句：那个比较好吃拉.... 遇到这种人真的很想给他搥下去 XD 你们都不懂得巧克力世界的奥妙啦（大吼） : : 做巧克力做到目前为止的心得 XDDDD : : 有想到什麽再补充 : 欢迎交流啊～～～我朋友都喜欢吃不喜欢做，我好无聊的说︿︿：：： 其实我买了一公斤装的 做一次差不多用掉200g 昨天又做了200g 加了食材店买的咖啡酒 吃起来更顺了说（大心）不过也更不耐高温 Orz 下次来试试看加别的酒 XDDD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.54.104