作者Pnana (*~帆帆的宝贝~*)
看板chocolate
标题Re: [自制]自制巧克力---基础材料---巧克力
时间Sat Sep 8 13:46:09 2007
※ 引述《ingss (羽)》之铭言:
: : 我这次去食材行买一个牌子 GRAND~PLACE 调温巧克力 75%
: : 小姐说是大饭店都在用的
: : 我做起来跟吃起来的感觉...等级算是还不错 XD
: : 1KG 700块钱左右
: 我曾经用法芙娜跟KLK的做给我家闪光吃,
: 他竟然告诉我感觉差不多後来想想还说KLK比较好吃(远目)
: 不过贝克拉倒是在我家有很高的评价,所以这次顺便推一下︿︿
我觉得应该是...高等级的巧克力会有酸味...
会吃的人就知道那是巧克力的特色
但平常没在吃巧克力的会不喜欢那个酸味
而像正香轩那种的是一点酸味都没有这样 Orz
所以会吃的会觉得假应该就是因为这个原因
: : 好的巧克力不太适合初学者做 因为要经过调温的步骤(升温-降温-再升温)
: : 但是口感会比较顺
: 对,这大概也是调温巧克力跟非调温巧克力的最大不同吧。
: 调温巧克力品质比较好,香气浓郁、口感滑顺。
: 做出来的成品外观光滑、入口易化。
: 越好的巧克力做起来越香,在做的过程中,你就一直闻到甜甜的巧克力香~
对阿 都会一直边做边偷吃(汗)
: : 好的巧克力不适合在天气很热的时候做 调温的时候要降温很难降
: 是啊,基本上我夏天不会想要去做,光是融化我就热死在厨房了....
: : 但是一般没在吃巧克力的 像我妈我爸那类的 会比较喜欢正香轩 Orz
: 啊啊~~又让我想起来惨痛的经验,花那麽多钱换来一句:那个比较好吃拉....
遇到这种人真的很想给他搥下去 XD
你们都不懂得巧克力世界的奥妙啦(大吼)
: : 做巧克力做到目前为止的心得 XDDDD
: : 有想到什麽再补充
: 欢迎交流啊~~~我朋友都喜欢吃不喜欢做,我好无聊的说︿︿:::
其实我买了一公斤装的
做一次差不多用掉200g
昨天又做了200g 加了食材店买的咖啡酒
吃起来更顺了说(大心)不过也更不耐高温 Orz
下次来试试看加别的酒 XDDD
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◆ From: 59.115.54.104
1F:推 sipher:酸味也是有分的 囧> 像明治99那种就让人不敢领教 09/10 12:28
2F:推 treevila:可是我觉得明治99虽然有点太酸 但是很好吃的说XD" 09/11 17:03