作者Pnana (*~帆帆的宝贝~*)
看板chocolate
标题Re: [自制]自制巧克力---基础材料---巧克力
时间Fri Sep 7 21:58:33 2007
: 有钱点当然就买好点,之前有位大人提到的法芙那就算是很顶级的.
: 钱没那麽多的,正香轩、KLK 、普艾玛等等的特级巧克力也都是很香的。
: 如果在没有钱...那麽德芙,欧维氏,大波露也是可以的(笑)
: 至於价钱:材料行的,从500克150元到800都有。这真的要看牌子....
: 很多人提到的正香轩一公斤在两百出头。不贵又不错(笑)
: 然後还有个重点:如果是在材料行买的,有碎片最好买碎片
: 价差不大,可是好处理多了(远目)要知道巧克力砖是很厚很硬的啊~~~
: 我永远忘不了第一次做的时候拿菜刀剁半天切不开的情形....
: 要知道完整的巧克力砖,绝对可以当杀人凶器用的Q_Q
: 那如果你家附近真的没有,剩下的方法有二~
: 1.上网拍买:网路购物不管是雅虎还是露天,选到巧克力那栏打入「烘焙」两字
: 就会出现很多选项,大家看着选吧(笑)
: 只是网拍上的都不太便宜喔(因为巧克力等级都不低)。
: 2.找间便利店冲进去吧:大润发、爱买、佳乐福也都有块状巧克力出售。
: 再不济,7-11、全家、OK等等的也都有的。
其实法芙娜也没有大家想像的那麽贵
网拍上找 一公斤的通常都不会超过一千
我也没那麽多钱 所以我是买分装 200g一块 大概也是两百块左右
虽然同样的价钱可以买正香轩一公斤的 囧>
我这次去食材行买一个牌子 GRAND~PLACE 调温巧克力 75%
小姐说是大饭店都在用的
我做起来跟吃起来的感觉...等级算是还不错 XD
1KG 700块钱左右
其实巧克力好不好 切起来就知道
好的巧克力其实还满好切的 但是切的时候就会溶在手上 XD
像正香轩那种就真的是很难切 Orz
好的巧克力不太适合初学者做 因为要经过调温的步骤(升温-降温-再升温)
但是口感会比较顺
好的巧克力不适合在天气很热的时候做 调温的时候要降温很难降
但是一般没在吃巧克力的 像我妈我爸那类的 会比较喜欢正香轩 Orz
做巧克力做到目前为止的心得 XDDDD
有想到什麽再补充
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1F:推 kenjyan:去门市买200g要480...||| 09/07 22:36