※ [本文转录自 Food 看板] 作者: asileasile (no) 看板: Food 标题: [食记] 瓦伦西亚的烟火 Oriol Balaguer 时间: Fri Aug 24 04:34:22 2007 图文版 http://www.wretch.cc/blog/Asileasile&article_id=20312489 我不懂巧克力 一点都不懂 从士力架吃到GODIVA 我只知道所谓可可脂的不同 所以对一些能分辨各家巧克力的美食达人 我心中只有佩服 很巧的前一阵子无意中看到 「电视冠军」巧克力女王的比赛 在最後的决赛中 两位参赛者必须要从旁人的叙述中猜出是那一种巧克力 而且还要从众多巧克力中找出正解 其中有一题是让位老太太试吃巧克力 老太太入口之後先是「咦」的一声 然後说这巧克力怎麽跟古早的汽水糖一样 到这里两位选手就已经知道了答案 这款巧克力名为Mascleta 是用来形容瓦伦西亚的烟火 比较令我好奇的是制作这款巧克力的师傅 Oriol Balaguer是西班牙人 而本店在巴塞隆纳 西班牙？ 我倒是不知道西班牙可以靠巧克力扬眉吐气 在欧洲的国家里 西班牙的角色有点尴尬 当初欧洲区域整合 西欧国家是把南欧的西班牙、葡萄牙还有希腊视为比较落後的地区 西班牙产酒 不过你会听到不少法国人对西班牙的酒嗤之以鼻 西班牙也产橄榄油 不过你会听到不少希腊人对西班牙的橄榄油嗤之以鼻 那麽西班牙的巧克力呢？ 上网找了Oriol Balaguer的网站 发现他得奖不少还出书 更重要的是 他在东京有分店 出於好奇心 我想知道在人的口中要怎样具现瓦伦西亚的烟火 於是从大江户线转南北线到了「白金台」 出了地铁站就发现这应该是比较高级的住宅区 虽然距离地铁站不远 Oriol Balaguer的店却相当低调 而且还在二楼 没有大张旗鼓的广告 也没有任何排队的人潮 事实上 入店时只有店员一人 装潢很低调 投射出来的涡漩让我不太想直视 可是看到巧克力的形状 让人觉得匪夷所思 再看到售价就更有点却步了 一盒Mascleta 四颗要价日币一千五百多 还是咬着牙买了一盒 另外店里面也有冰淇淋 一小盒要日币七百多 我看算了 午餐就当作自己不饿 买盒冰淇淋嚐鲜再说 於是环顾了一下店内产品 我们走出门外 现在想来那是个绝大的错误 我们应该连晚饭都不吃 再买点其他的巧克力 找了张椅子打开冰淇淋 当然这个冰淇淋是在日本制造的 吃下第一口才发现这个巧克力的味道很内敛 而巧克力的苦味也不蛮横 在口腔停留一会便在喉间慢慢昇华 绝对没有甜腻感 这一盒容量不大 但也够了 而在离开东京的前一晚 我们决定来施放瓦伦西亚的烟火 在京王饭店的三十三楼 对着窗外新宿的夜景 把巧克力放在口中时 刹那间我懂了 当巧克力融化的时候 会同时的有许多细微的爆炸 小孩子所吃的汽水糖也有这种效果 但那是模仿二氧化碳的撞击 而瓦伦西亚的烟火截然不同 没有刺激性 你会感受口中此起彼落的欢悦 就彷佛人们看见烟火时的赞叹一般 判断巧克力好坏的最基本要素 就是巧克力会在口中的融化时间快慢 所以瓦伦西亚的烟火 真正的表演者是食用者本身 因为你的体温才是烟火施放的动能来源 当巧克力完全融化时 烟火也曲终人散 但是你会永远记得那一场灿烂 第一次 我激动的想要为这巧克力落泪 但更伤感的是 我错过了更精彩的作品 Oriol Balaguer还有许多创新的巧克力 例如番红花 另外还有一组巧克力是与日本食材的结合 像是酱油、WASABI、柚子还有抹茶 有了这样的烟火 我更好奇Oriol Balaguer会怎样在巧克力中 融入各种的和风元素 一切的答案就只能在下次造访时一并寻求了 窗外新宿的夜景依旧 高楼顶端为了飞航安全所设的红灯 也依然此起彼落的闪烁着 众声俱寂 我没有拍下任何烟火的影像 但是味蕾清楚的印记着所有高空的惊奇 http://www.oriolbalaguer.com/ 餐厅名称： 地址： 电话： 营业时间： 价位范围(每人)： --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.193.100 ※ asileasile:转录至看板 Japan_Travel 08/24 04:47 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.195.127