作者punkinfunk (小胖子)
看板chocolate
标题Re: [问题] 第一次做巧克力的一些问题
时间Sun Aug 26 16:40:32 2007
原文吃一些光光:P
※ 引述《barrybarry (贝瑞)》之铭言:
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 这种说法应该只是传说喔
: 大部分市面上关於巧克力制作的书籍没有提到这一点
我是刚刚在板上看到的,如果没有就可以放心了=)
: ㄜ 很少人要做巧克力是拿现成的巧克力去融化耶
: 理当说来啦 那种巧克力融化後 并无法融成完全的液态
: 换言之 可塑性就比较差一点 很难做出你要的形状
是很黏稠吗,还是会有些小块无法融化呢?
我如果是想拿那种 就是在做蛋的形状的工具(忘了名字)
将巧克力黏液(...)倒进去塑形可以吗?
因为这次要做巧克力的目的,只是想把M&M跟OREO打碎参进去而已...
(很不专业:P)
另外,请问你推荐的那个巧克力砖是甜的 还是苦甜的呢?
: 最後,你说的炼乳喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
: 其实很少人会这样做耶 但我敢确定的事是 加了炼乳之後
: 那锅巧克力一定就无法完全凝固 会变的黏黏稠稠的 很像甘纳许的内馅
(好吃!!!!)
: 那种内馅 就跟巧克力混什麽鲜奶油是一样的道理
: 换句话说 你不能把这种混合过的东西 直接灌到巧克力模里喔 会无法定型的
: 恩 希望这篇能解答你的问题
唔,好吧,我异想天开了><!
那有什麽类似的口味/方法可以取代吗?
谢谢:D~~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.208.184