※ [本文转录自 Food 看板] 作者: juicybear (御风而行) 看板: Food 标题: [食记] Neuhaus＆Godiva巧克力+红利甜点 时间: Sat Jun 30 22:58:35 2007 图文版：http://blog.roodo.com/juicybear/ [小食记] Neuhaus vs. Godiva巧克力 Plus红利甜点 这应该会是一篇短短的食记，因为巧克力的食记好难记。…… 不仅个中奥妙很难用文字形容， 再美丽的照片也未必能传达其美妙～～ 也许只有当你实际品嚐它，将它放入口中缓缓融化时， 才能感受到它那集酸、甜、苦於一瞬的复杂滋味吧！ （这…这不就是爱情的滋味吗？……对不起我耍冷：P） 不过，因为累积了一些照片，所以还是放上来和大家分享， 看能不能成功催化一些唾腺分泌吧！XD 【延伸】：我的Neuhaus 巧克力一次食记、二次食记 【相关网站】：Neuhaus巧克力官网、Godiva巧克力官网 红利义大利餐厅（Ratafia 1989） 说到Neuhaus，我们家爱吃它已经不是新鲜事了， 看前几次食记也知道，熊府吃起Neuhaus，可真是完全不口软的豪放啊！…… （也没什麽好得意的，不过就是增加了一堆体重……） 所以像以下这一大盒，在我们家不知不觉也累积到第六盒了。…… （还不包括特价时另外零买的） 说到这个，真觉得Neuhaus没发个VIP会员卡给我们真是遗憾。…… （而且Neuhaus特价的机会特别多，会员卡发挥功效的机会也不大， 没什麽需要申办的……） 言归正传，在这麽多美味的巧克力中， 今天特别要推的是这款Neuhaus的心型杏仁榛果巧克力 （142 Coeur Praline-Almond and hazelnuts pralin） 要推这款巧克力有两个理由， 一来它上次特价时非常划算（15颗599，平均一颗40） --可惜此档特价已结束，後来都没再看到了，我们家都猜它是情人节特价剩的XD 二来它个头很大，一大颗吃来非常过瘾； 三来它真的很美味～～虽是看似是简单的牛奶巧克力， 但口味调得恰恰好，入口即化却不甜腻！内含满满的杏仁果仁及榛果碎夹心， 核果、牛奶、巧克力的三重奏～～真是完美啊！ （据闻它有15种核果混合？不知是真是假，但美味是绝对保证的） 光说不练没意思，还是来实际吃吃看吧！ （看官曰：你吃了我们也没什麽意思啊！……） 先来看上回和Peck甜馅面包一点品嚐的这三款巧克力： 白色的是脆米榛果蓉白巧克力（171 Millionaire- Gianduja With Crisped rice） 内包牛奶巧克力、脆米粒、榛果蓉。吃的时候脆米粒口感不算很明显， 香浓的榛果蓉牛奶巧克力印象比较深刻！：P 另外黑色的官网上没介绍，主体也是黑巧克力，不过没有橄榄球那麽黑苦。 （那款是我娘的最爱，详情请看前篇） 只有一两颗不够看，把另外一天吃的四颗巧克力也翻出来。 （熊妈说这盒都是只有我回来吃才有人开～所以都是我在吃…… 天地良心啊！那是因为你们先前吃掉那麽多盒，现在当然不会那麽爱吃了嘛！） 拿了两个松露巧克力，白色圆形的是香槟松露巧克力 （234 Truffe Champagne-Champagne marc butter cream dusted with powderd suger） 黑色长形的是咖啡奶油松露巧克力 （230 Truffe Paillette Cafe-Coffee butter cream dusted with chocolate chips） 方形的那个官网上找不到，但是内馅很有特色，是绵密的白色椰子泥。 切开来看，一目了然的内馅，其实我选的不好（没看介绍乱选）， 两款松露巧克力口味上有点接近，虽然一款有香槟味，一款有咖啡味， 但两者都是奶油份量偏重的牛奶巧克力，吃多了难免甜腻， 所幸外层的黑巧克力搭配不错； 相比之下，突出的反而是那款椰子巧克力， 绵密的椰子泥香甜绵密，让向来不爱吃椰子的我颇为惊艳； 不过最好吃还是下面那一大颗心形榛果杏仁巧克力，浓浓的核果香，吃再多也不腻。 ==== Godiva分隔线 ==== 吃了这麽多Neuhaus，也会想回头吃吃Godiva回味比较一下。 所以这天嘴馋天下第一的狸猫爸，忍不住巧克力诱惑， 跑到Godiva柜上带回这麽一袋：华丽的Godiva金色纸袋。 里面放了五颗松露巧克力： 由右上顺时针是两颗不知名的松露巧克力， 接下来分别是纯巧克力 （Dark Ganache Bliss/ Volupte 72--外层：纯巧克力、馅料：72%可可制成的纯巧克力酱） 黑色圆饼状的「榛果仁松脆」（Serti Noisette--外层：纯巧克力、馅料：榛果颗粒）； 白色圆饼的「夏威夷果仁松脆」（Serti Macadamia--外层：白巧克力饰以纯巧克力线条 、馅料：夏威夷果仁颗粒）。 切开来看看断面，不知名的松露巧克力内里是白巧克力， 还夹了一层榛果泥陷，搭配相当细腻。 属於我的一小份（每种分到1/4） 另外多加的是右上角Neuhaus 的88%黑巧克力片。 这款巧克力片一定要给它推一下啊～因为我觉得很棒！ 先前吃过法芙娜70%与Godiva的85%黑巧克力片， Godiva的85%苦到令人印象深刻，虽然过瘾但有的朋友会吃不下口； 法芙娜70%蛮不错的，酸苦的滋味颇有层次，回甘效果令人回味无穷； 但相比之下，这款Neuhaus 的88%黑巧克力片在滋味的平衡度上似乎更胜一筹！ 同样包孕了黑巧克力的苦甜酸甘，却没有令人尴尬的某种刻意突出的口味。 就美味平衡与一般接受度来讲，我以为可说略胜前两家， 虽然法芙娜的後作力与回味度也不容小觑。 回到Godiva巧克力，虽然照片上看来很不错，但平心而论， 我以为确实是不及Neuhaus啊！ 先前初次接触Neuhaus时已有此感，这次再回味Godiva一次，更印证了先前的印象。 Godiva巧克力，虽然也很香浓美味，但在滋味的丰富度与独特度上来讲， 似乎总是差了Neuhaus那麽一点点……。 或者应该说，它的甜度比例，似乎太容易盖过它的其他滋味， 致使每款不同的巧克力，明明包了不同的馅，吃起来却没有显着的分别， 更不用说它的苦巧克力和Neuhaus比，似乎也逊色不少。…… 最後再看一眼Godiva，我想经过这次的比较， 下次要再买他们，应该会隔有点久吧！不可否认的，它还是不错的巧克力， 只是它的调味风格，相比之下较不得熊府欢心（不过没Neuhaus前也是吃得很高兴）， 当然这只是我们家人的主观体会就是了。 ====附加的红利甜点分隔线==== 以上巧克力食记基本上结束了，只是只贴巧克力似乎也有点单调， 所以最後多补几张这次我无缘吃到的红利甜点吧！ 其实以下这些甜点大部分也是我以前吃过的（所以才能写感想）， 不过以下这一批，我可是全部一口都没吃到喔！ 想起来还不是因为前几周忙着期末的事，疏於回家省亲， 转眼间就与这些美味的甜点失之交臂了……（想甜点不想爹娘，你这算什麽女儿啊？） 所以这次回家，只能看着相机里的狸猫爸照的照片垂泪（还要伴着狸猫的奸笑……） 好在这些甜点大部分是吃过的（自我安慰少吃一次少肥一点？虽然还是想哭……） 为了不枉狸猫特地摄影的苦心（？），就贴在这里与各位分享罗！ 首先是红利的Macaron组，漂亮的25个装～ （25个～熊爸熊妈两人竟然一起全部干掉了～不愧是甜食魔二人组><） 关於红利Macaron的心得我已经在这篇和15区的比较中说过了。 特别要说一下的是，这次帮我们包装Macaron的一位外籍男性服务员， 包装比先前好太多了（换句话说，先前的包装完全不合格）， 至少有一个个用塑胶袋装起来，再放进硬纸盒里， 不像先前一位小姐，竟然把好几个一起丢进塑胶袋里，结果撞碎的一塌糊涂，令人生气！ 另外是这个，超美味的Canele！（注三） 我要说，红利的Canele真是太美味了！ 里面是香滑柔润又Q度适中的蛋黄奶油体（其实不知如何称呼这种口感的内里）， 烤得恰到好处，不是完全烤乾，而是带一点半熟不熟，一整个Q软香浓， 和外壳香到不行的焦糖脆皮，搭配起来真是完美啊！ 一个60，依照它的美味，我以为是太划算了！（因为一个慢慢吃可以吃很久） 另外虽然不知这样吃是否正确，不过我们一致认为，Canele把它切开来吃会比较好， 因为这样一口咬下时，焦糖脆皮刚好可和内馅搭配，是最美味的吃法。 另外多加了一条杏仁酥条（130元--这条是赠送的） 酥条外裹焦糖去沾黏满满的杏仁碎片，据熊妈说还不错， 杏仁很香，焦糖和酥条的搭配也很美味，只是价格上有点不可亲就是了。 以上，又是一堆甜食～分享给不怕甜不怕胖的朋友罗！ （我们家一定是蚂蚁转世XDD）--结果说会写很短，还不是写了一堆……Orz。 【注一】：Neuhaus巧克力的品名内容可参考Neuhaus官网里的介绍。 又：先前食记的巧克力品名也顺便补上了。 【注二】：Godiva巧克力品名引述Godiva官网介绍。 【注三】：Canele原名为Cannele de Bordeaux，或译为可露丽/卡娜蕾。 相关报导：2006/04/14 《星报》〈入门经典款‧卡娜蕾 传统古典〉 【记者 钱钦青、侯世骏／报导】 旅法美食家谢忠道指出：「甜点不是光一味地甜，而且甜味也不能只是来自糖，水果有水 果的甜、面粉有面粉的甜、香草有香草的甜。要让某些食材不易被察觉的味道被吃出来， 这才是品尝甜点的最高境界！」近来「法式甜点」专卖店开始出现，卡娜蕾就是一种入门 经典款。 「卡娜蕾」的故乡是波尔多，是源自於十六世纪修道院内修女们的创意，後来被波尔多的 甜点师傅们发扬光大，而成为当地名产。它长得像个烧焦的小杯子，入口之後却会让人兴 奋得尖叫起来，外皮略脆有焦香，内里却是布满孔洞、Q软无比，据说这种外在焦脆与内 在柔细的对比，正是「卡娜蕾」的一大特色。 「它还可以烤成『全熟』、『半熟』、『半生熟』三种程度。」Eric补充。至於材料，也 是一般的牛奶、蛋、糖，但需要三个工作天，例如它的孔洞就是要24小时天然低温存放， 才能产生的效果，「这是最传统、最古典的法式甜点，得要吃下去才知道它的好」。 【延伸】：中文Wiki（写得好简单，有没有人要帮忙补啊？）； 英文Wiki；法文Wiki（法文版还有分解制作教学，可惜法文我看不懂Orz......） -- Juicybear's Playground：http://blog.roodo.com/juicybear Juicybear不是一只熊,而是很"多只"熊。 我们有爱玩的熊,爱吃的熊,爱听音乐的熊, 爱看电影的熊,爱谈中文的熊...... 请选一只你喜欢的熊,坐下来随便聊吧！Cheers！ --

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