作者butwhy (老问题)
看板chocolate
标题Re: [问题] 请教巧克力火锅的制作法
时间Wed Mar 21 16:57:22 2007
我要贡献我家diy版的,图在这里
只要想吃随时就可以做
http://blog.xuite.net/yawwenc/birzilla/7501954
材料是
La Maison du Chocolat 100% (这是苦到不能吃的名牌巧克力,也用过mary's)
瑞士莲三角巧克力
(通常都是一个很纯的名牌巧克力配普通巧克力,只放纯的黑巧克力有点太苦)
鲜奶 (稀释用)
威士忌 (用过12年的百龄谭和17年的,以17年的略带蜂蜜味尤佳)
至於锅具一直没去买正式的巧克力锅
加热器具是用煮咖啡用的义式摩卡壼下面加热的工具--迷你瓦斯炉+炉架
(在乔凡尼专柜可以买到)
上面放最小的铁锅装一半水,再加小瓷碗
把铁锅里的水先用家用瓦斯炉快速加热到滚,就可以上桌了
迷你炉这时用它微小的火力持续隔水加热
碗里加入巧克力溶化,因为太稠,加上牛奶和威士忌搅拌到个人满意的浓稠度
我也是很偏爱香蕉,最好是熟透 那种,满溢的香气被巧克力封住
真是太完美了
除了水果,有那种棒状饼乾也不错啊~
※ 引述《Resd (遥远的未来)》之铭言:
: 锅子有现成一整套的
: 铁架、磁锅、叉子跟蜡烛
: 之前新光三越的来店礼就是这个
: 巧克力最好是黑巧克力或带苦味的巧克力
: 不然会太甜
: 这可以去食品材料行买
: 巧克力砖或巧克力片
: 先把巧克力放进锅子隔水加热(用瓦斯炉或电磁炉)
: 全溶了才移到架子上用蜡烛保温
: 想用蜡烛直接把巧克力融化很困难
: 通常我的配料是 黑巧克力
: 牛奶、鲜奶油、白兰地一大匙
: 牛奶跟鲜奶油分次加进去 看巧克力浓度调整
: 水果的话
: 试过很多种 最好吃的是香蕉
: 真的是香蕉
: 一般还会用的水果有 苹果、奇异果、草莓
: 试过普通的 梨子 小蕃茄 芭乐 莲雾
: 不建议的 柳丁(水太多)
: 其他还可以加棉花糖或者小饼乾小面包
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1F:→ Gaspard:La maison du chocolat............ 03/22 01:43