作者Ascend (百菜还是白菜好)
看板chocolate
标题Re: 从2006夏季限定浅谈Pierre Marcolini(旧文转贴)
时间Thu Mar 1 23:21:32 2007
※ 引述《Gaspard ( )》之铭言：
: 过年期间刚好每天都吃一点请去法国留学的朋友带回来的pm
: 我请他帮我挑单纯的高可可比例的巧克力
: 一个双层的方形黑色盒子里
: 有三十二块方形小块巧克力片
: 有七种产地的可可Madagascar、Venezuela
: Chuao、Equateur、Ghana、Java、Trinite
: 每一种味道都非常不一样
: 但都一样 个性很明朗
: 很清新的可可享受
: 即使吃Varlhona单一产地
: 也没有那种惊喜耶
: 好奇怪
: 当然Varlhona已经很赞了
: 其中特别喜欢Chuao的
: 印象比较深的是Madagascar
: 入口很甜很顺 余韵有红茶的感觉
: 还有Chuao 有果香 口感很清爽
: Java、Equateur印象不深 似乎是比较浓的口感
: 其他的记不太清楚 不是品尝专家
: 只能感觉到每一个都很不一样
: 不过还是很残念去年还是前年看到的限量版
: 白色10.5cm X 10.5cm的扁盒子
: 是100%的Porcelana可可
: 实在梦幻到了极点
: 呜 没买到欸
是啊他帮你买的那款叫saveur de monde世界之味，这儿一套是11块五
不过巴黎大概要两倍价左右，valrhona是法国甜点师主要巧克力来源的供应商，
当然有其一定的品质，但marcolini本人是甜点师也是巧克力师，
他都是自己找的豆子，他的巧克力从磨豆制浆开始，长期与豆农接洽建立默契，
所以他向来有高品质的可可，同样像义大利的amedei甚至还有自己的农园，
这正是美味的秘诀，常常觉得布鲁塞尔人的脑袋死板守旧传统，可是这种不愿
追求大量工业化的态度，却造就了最深厚的味道，marcolini可是完全的就像17、8世纪
的巧克力师一样，比利时的啤酒也因为这种背景而写下一页传奇史。
你没买到PORCELANA，真是可惜，不过事实上在这个店里，最常缺货的
也就是这一款TABLETTE，花香高雅的酸度十分怡人，PM的PORCELANA已经够梦幻了，
但我得承认~~AMEDEI的PORCELANA有远远把PM甩开的实力，台湾现在也有AMEDEI了，
那天进PORCELANA时，请务必买下吧。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=11&f=1844251732&p=2
为求PM进军台湾的脚步加快，大家要努力一点，PM将不再遥不可及！
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有人曾说过，我的料理跟日本料理很像
很可惜我没有去过日本。
但我觉得日本料理毫无疑问是最现代的传统料理
-------Ferran Adria(El Bulli)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 81.247.192.233
1F：→ Gaspard:原来Amedei那麽强喔........... 03/01 23:25
2F：→ Gaspard:最近的wishlist：Hevin和Chaudun 03/01 23:26
3F：→ Gaspard:真厉害 外包装的银色纸围就是写那个法文字 03/01 23:38
4F：→ Gaspard:他在巴黎 我给他网页上的地址 他买16欧 03/01 23:39
5F：→ Ascend:那这一款比较没那麽夸张，praline巴黎常常都卖到四十欧左右 03/01 23:48
6F：→ Ascend:你可以叫你朋友带HEVIN，记得如果想吃la maison du chocola 03/01 23:49
7F：→ Ascend:请到当地，因为那个真的太细致带回台湾过热常常状态都不好 03/01 23:50
8F：→ Gaspard:可能是看pekoe网页那几款除了Chuao没特别有兴趣 03/02 00:07
9F：→ Gaspard:Chuao有点心动 如果看到Porcelena就非败不可了 03/02 00:07
10F：→ Gaspard:像他的Ferber果酱一度也口味很少 还好最近又变多了 03/02 00:08
11F：→ Ascend:他有进一款meditazione，可以试，刚从托斯卡败了一堆，初步 03/02 00:14
12F：→ Ascend:品嚐，实在是一款非常利害的praline应该试，可惜太小颗 03/02 00:15
13F：→ Ascend:令人意犹未尽，1380实在贵，我在pisa机场才买14块5 03/02 00:16
14F：推 keygirl:台湾已经可以买得到PORCELANA了 微风D&D就有^^ 03/02 06:39
15F：→ keygirl:只是他还是放在混合包里头 还没有一整盒的进来 03/02 06:40
16F：推 Ascend:那等什麽呢？G君 03/02 07:11
17F：→ Gaspard:如果是Chuao\Porcelana混合包就很赞哈 03/02 11:18
18F：→ Gaspard:人在新竹\高雄 不知有否网购 03/02 11:19
19F：→ Gaspard:对了 像这种进口的 新鲜的问题怎麽办呢 03/02 11:20
20F：→ Gaspard:像Marcolini那个也没什麽特别的包装 03/02 11:25
21F：→ Gaspard:还好他回法国前一天才买的 吃到最後几块 03/02 11:25
22F：→ Gaspard:好像真的有比较不新鲜 03/02 11:26
23F：推 Ascend:其实还好这种tablette都可以保存比较久 03/02 15:16
24F：→ Ascend:而amedei向都是tablette闻名~~但praline也做好了万全准备 03/02 15:17
25F：推 keygirl:里头有Chuao也有Porcelana喔XD 03/03 19:31