※ 引述《pichupichu (浮云飘呀飘)》之铭言： : ※ 引述《crazybaby ( 小金(Kim))》之铭言： : : 关於优酪乳中乳糖的含量，我所学到的知识与你所学不知道为什麽略有出入，优酪乳 : : 是靠乳酸菌分解乳糖产生酸味，所以在我以往所学过的知识里，乳酸菌分解乳糖是乳汁之 : : 所以成为优酪乳的关键，否则的话，优酪乳中的酸性物质包含酸味，是如何产生的？当然 : : 或许市售饮品有额外添加砂糖、且或许其供给菌原发酵的时间并不充足，但是最终结果乳 : : 糖的含量仍应该比鲜奶来的少，优质的优酪乳中乳糖应该趋近於无，因为乳酸菌发酵分解 : : 乳糖是优酪乳制程的中心原理。而优酪乳适合乳糖不耐症的患者饮用，也是当前各营养师 : : 推广优酪乳的主要原因之一。 : 这里有个问题点，乳酸菌产物是乳酸，并不是专门分解乳糖。事实上蔗糖分解速度 : 比乳糖快(还不少)，所以市售的优酪乳放了大量的糖分，一是压抑酸味，二是为了 : 能快速量产。因此只要喝起来还是甜的，乳酸菌当然选好处理的蔗糖，乳糖分解的 : 就少。 : 当然自家制的慢慢来就没这问题，但是酸奶这别名不是叫假的。 : 稍微再补充一下。 : 所有动物的幼兽都能正常饮用奶类，不需担心乳糖问题，从幼猫时就不间断话酵素 : 就不会快速降低(有个体差异，要留意)。一旦停止分泌要重新训练的话，会要相当 : 时间适应。 : 顺便给个不太正式统计的数据，有不耐症的成年男性(65kg)一天饮用一杯(250cc) : 牛奶不会造成腹泻，可以按体重比例给猫试试。 版主从学理层面来看这问题，我从实际层面来讨论好了。 一、发酵奶、酸奶、优酪乳都是运用葡萄糖来发酵 p大的这个发酵论点，个人有疑问 酵母菌发酵的养分是糖（不论单糖、双糖，只要能分解成葡萄糖，就是他的养分） 简单讲，酵母菌发酵过程只要有糖，他就有养分，他并不会去区分哪一种糖， 也不会特别喜欢哪一种糖，只要分解成葡萄糖後，都能被他所运用。 ---->蔗糖、乳糖都能分解成葡萄糖，之後被运用。 常见的分解方式为： 蔗糖→葡萄糖＋果糖 乳糖→葡萄糖＋半乳糖 所以应该没有哪种糖会被用，哪种糖不被运用的说法。 差别在这两种糖分解成葡萄糖的速率快慢，但不论快慢，只要成为葡萄糖就会 被酵母菌运用。 二、优酪乳（大陆叫酸奶）本身乳糖含量很低甚至没有 基本上制作的原理就是 酵母菌+奶类（羊奶、羊奶、马奶....） 发酵而成酸奶， 过程中不加糖，所以酵母菌所需的糖份就会来自奶类当中的乳糖。 而这成品通常很酸（才会叫酸奶），我今年暑假去大陆新疆地区喝的酸奶， 真的是超级酸，如果不加砂糖，根本无法入口（不过当地人很多喝习惯，不加砂糖）， 所以酸奶（优酪乳）有甜味是制作完成後，另外加糖进去调味的。 ------------------------ 回头说台湾的优酪乳，也是一样制作完成後，再加糖类进行调味（这事後加的糖， 不会是乳糖，因为乳糖只有动物能产生，不是便宜好取得的东西），所以优酪乳的成分 很少有乳糖（我说很少，没有说死成不会有乳糖，是因为制作过程有可能乳糖没完全分解 但这机会很小，或是说就算有剩下的乳糖，他的量也不会引起过敏了） 所以优酪乳拿来给乳糖不耐症的人喝是没问题的。（因为台湾的优酪乳不论是 正常或低糖，都是制作成优酪乳後，另外加糖进去调味的，已经很少乳糖或是没有乳糖） 三、牛奶（鲜奶或奶粉泡的牛奶）不适合喂幼猫 里面含有乳糖，不适合给幼猫喝，这边我不做学理讨论，仅就实际经验， 喂过两只幼猫奶粉泡的牛奶，两只都马上拉肚子，从此就不敢喂了。 另外也曾经看人捡到2只流浪幼猫，同样喂牛奶而拉肚子。 或许4只的经验不值得做为样本数，在统计学上也没根据，但个人实际经验就是这样， 别跟我说母猫奶本身有乳糖，幼猫应该也能适应之类的话（这应该是理论）。 但本人实际碰到的4只幼猫就是喝牛奶拉肚子。 （或许推文可以统计一下，曾喂过幼猫喝牛奶（鲜奶或奶粉奶）而拉肚子的人） 所以极力不赞成再让幼猫去做这种试验，或是让他人捡到幼猫去做这种试验。 （成猫的话，各自决定，但幼猫肠胃弱，身体也还没发育完全，幼猫拉肚子要看成 非常严重的事情，因为有可能一拉不可收拾，甚至当小天使去） 基於实际案例考量，本人不赞成让幼猫做尝试，也觉得幼猫不要让他喝牛奶或保久乳。 ps.能够取代幼猫食品的东西很多，即便牛奶营养在怎麽好，蛋白质怎麽多， 为何一定要提倡幼猫喝牛奶呢？ 如果说是紧急捡到幼猫，又是半夜没东西买，没东西吃，本人可以教一招， 将饲料加开水，用果汁机打成泥水状（有生机调里机更好，打的更完全成泥状） 这东西也能紧急喂食幼猫的。 -- 签名档来个好康宣传： 2010/12/31前，台中崧旺（文心路3段16号，文心路跟中港路交叉口，靠加油站这边） 猫砂特价，5L=39元，我量过大约5L=3.6kg） -- 当然可以，不过要打成泥状，幼猫比较好吸收。 （罐头加水稀释应该还不够泥状，还要再打过，我所谓的泥状，最好是手摸不到 颗粒固体的泥状) 为何不让幼猫吃饲料，是因为 1.幼猫咬不动。 2.更小的幼猫，刚出生没几天的根本没牙 所以只要克服这些，他的肠胃是可以吸收饲料打成泥状的养分的。 但强调一下，这是应急，毕竟饲料的养分配方不是专门配给幼幼猫的， 最好还是有幼猫奶粉或是母猫奶。 狂拉是没有（我说的那个经验也不是狂拉），是软便或希希的液体状。 另外猫喝牛奶不会死（牛奶不会害死猫），是造成拉肚子的後遗症， 在严重时可能造成幼猫脱水。（但喝牛奶到这种程度的例子也不是很多） ※ 编辑: capik 来自: 61.56.137.148 (12/14 20:38)