沈如莹 书店工作者 我原本充其量只能算是「有阅读习惯的人」。刚成为书店店员时，面对书柜上许多陌生的名 字和潮水般涌来的新书，虽然有学习的充实感，但更多的恐怕是社会新鲜人面对新工作的焦 虑。在偶有余裕的时段，将架上的书一本本拿下来，一边擦拭书柜，一边认识作品，随着时 日积累，毕竟能聚集成一定的基础。 但平台陈列可就难了，这本新书要替换掉哪本旧书？谁要站高一点？谁要跟谁放在一块儿？ 都让人伤透脑筋。书店工作看似有趣，却没把握自己是不是真的适合。於是休假日总是一股 脑把工作抛在脑後，原本习惯去的书店也不去了，好像只要踏进那样的空间，巨大的不确定 感就迎面而来。 那样的焦虑自此不曾消失。一段时日後，或许因为终於摸熟了工作流程，或许得到了前辈的 肯定，又兴起了逛书店的念头。当我再次踏进以前常光顾的书店，视线却落在与以往不同的 地方。一开始是好奇察看别人卖的书和自己店里有什麽不同，又会把什麽样的书放在一起。 不知不觉间，我开始「读」书店——从陈列、装潢到店员，观察一间书店给人什麽样的感受 ，甚至推测起店里都是些什麽样的客人，又是什麽样的营运模式。 ▉书店不是梦幻场景，是一门生意 还在书店工作的时候，有时会半开玩笑地说「独立书店是文化产业，但连锁书店是零售业」 。并非认为文化和零售有高下之分，而是在各自的体系中，说话的方式的确有所不同。独立 书店因着店主的性格而吸引粉丝，连锁书店则以品牌优势祭出各种行销花招揽客。 几十年来，台湾「书店」的定义不断改写，从街头巷尾的传统书局、出版直营门市、到80年 代逐渐成熟的各大连锁体系，再到近年如雨後春笋般现身的独立书店，还有日益蓬勃的网路 书店。或许乍看像是线性的过程，但台湾书店样貌的演变一直都充满了实验性，从来不曾单 单朝同一个方向发展——甚至也不是彼此对立的。 因为书是一种特别的商品：既非生活必需，却对心灵智识十分重要，有人嫌书贵，但许多书 籍内容的价值可能足以改变一个人或整个世界。这种价值上的二元性，也让书店一直以来相 较於被定位为零售业，更容易归类为带着理想性的文化业。於是不论书店规模大小，在影视 作品或文字报导中，都着重在老板如何怀抱梦想，一步一脚印地坚持不被现实打倒，却少有 对於营运模式的观察分析。 然而，无论是连锁或者独立书店，都得想办法赚钱养活自己。 ▉最复杂的零售业 「零售业」指的是从生产者或经销商手中取得货品，贩售给消费者的业种。书店在本质上不 仅是零售业，还很可能是其中最复杂的一种，因为这世界上没有两种一模一样的书，意即商 品种类极多。 我们可以做个简单的比较：一般常见25坪左右的便利商店，商品种类大约3000项，但同样大 小的书店，能陈列的品项至少两至三倍以上（端看老板的经营方式而定），空间里或许还有 余裕放置提供读者休憩的桌椅。 这种少量、多品项（卖很多种书，但每单一品项卖的本数不多）的销售模式，使得商品管理 需要花费非常多心思。书店工作人员每天大部分时间其实是在处理订书、进货、上架、退货 及库存管理。如果是店主或老板，还要处理帐款结算等工作。这还不包含日常帮读者找书、 担任网路小编、执行活动或讲座，甚至提供餐饮服务......。悠哉坐着看书喝咖啡的美丽画 面，从来都不是书店工作者的常态。 让我们再进一步讨论：如果真有一间如上述所述的书店，25坪的规模，算大或小呢？ 对连锁体系而言，25坪很可能只是一间店面的零头，但很多独立书店的面积则小於这个数字 。最直接的原因当然是资本条件，越大的卖坪不仅表示需要越高额的租金，也意味着在人员 和商品上需要更大的投资（无论有形或无形），一般个人开业自然无法负担。两种经营方式 的差异，并非只显露在我们逛书店时所感受的氛围，而是在起点就完全不同。 连锁店型如同百货公司，以较便利的位置条件、较大的卖坪和多样化的商品选择，提供消费 者够多的造访动力（只要去一个地方，就能满足所有需求）。独立店型则像风格店舖，依赖 高度个性化的环境营造、商品组合甚至经营理念，吸引认同诉求的消费者前往。 是不是觉得形容独立书店的这几个关键词有些似曾相识？事实上，许多连锁书店刚兴起时， 也不约而同标榜过同样的特质，但零售业要使营收成长的主要策略之一就是增加店数，在规 模扩张时，为了效益平衡和维持行销语言一致，必须做一定程度的收敛，否则若旗下有100家 店各自做了100种书展，不仅成本过高，读者也早就昏头转向了。 相较之下，独立书店可以完全贯彻店主的主张（也可以说这是独立精神的基本价值）。或许 很多人从未想过，但从商业角度来看，这便是以分众市场为标的的经营方式。 ▉选品力＝取舍的艺术 这种规模上的差异，具体反映在两种书店对於商品操作的取舍。无论统计指出近年台湾总出 书量如何减少，一年三万多种仍不是个小数目。许多爱书人或许都有这种经验：在数百坪大 的书店里，找不到几本自己想看的书，却在十坪的小书店里买到荷包空空。正如前所述，连 锁书店的优势之一是多样化的商品选择，因为客层广泛，横跨多种类型及层次的书籍是必要 的。例如食谱书，不仅包含新手入门的简易类型，也有动辄数千元的大部头着作。店员虽然 有一定的自主空间，可以选择将自己喜欢的书摆放在较好的位置，却同时必须配合公司当下 的行销活动，或更敏锐地随畅销趋势调整陈列。 这是书店店员的80/20法则：花20%的精力把畅销书堆在那里，一个月卖几百本，而另外80%的 精力则放在自己很想做，但可能知音不多的书展主题上。我相信很多负责艺术设计类型的店 员，前（2015）年底在卖着色书的时候，心里都是翻着白眼的，不过因为营收压力暂时解除 ，也有更多余裕可以陈列自己喜欢的画册或作品集。或许遇上了慧眼的读者，带走一本《仿 培根的三习作》，岂不是皆大欢喜。 在连锁书店对於商品通常是来者不拒，仅在量体和陈列上依照质感和客群调配的情况下，由 於品项繁多，以至於有些读者常觉得眼花撩乱，不知如何下手。一个称职的连锁书店店员， 必须能让自己负责的领域呈现出清楚的层次，无论是一般的游逛读者、业余爱好者或专业读 者，都能找到自己想要的书。 独立书店在资本和人力上的限制，反而成为选品特色的关键。既然没有太多空间可以采购， 那麽每一本买进来的书，都必定要符合店主认可的某种价值。书店可能因为关怀本土，而搜 罗有关台湾人文史地的书种；或者关注美学，而以经营艺术设计书籍为专业。 这些书店不仅会吸引原本就对这些议题有兴趣的读者，长期下来更有机会拓展并推广至原本 对其一无所悉的人。这些潜在的消费者可能偶然踏进书店，参与一场精采的讲座、与店主或 其他读者闲聊，甚至只是看到一本封面美丽的书，就此开始一段新的阅读旅程，而这旅程， 将带领他们走向更远、更好的视野。 在这个被动接收资讯的网路时代，书店是少数能够不断提供刺激的空间。我永远不会忘记， 自己在走入某些「小」书店时，曾经如何为时间与知识的厚度所震慑，那都是书店工作者的 心血结晶。「书」本身并没有差异性，面对各种竞争，还能让客人愿意一再光顾的最大理由 ，正是书店所给予的「内容」。这个道理看似感性，其实没有绝对的理性是做不到的。「少 即是多」，越小的书店，越需要精准的选品眼光，让读者每次到访都会对眼前的世界耳目一 新。 ▉厘清选品脉络，深耕阅读 　无论是连锁书店以比例取舍，或是独立书店的万中选一，一个「好的书架」，维护都必须 耗费极大心力。这不仅是由於书店工作繁琐，更因为（对很多人而言可能有点意外），书并 不是一种恒常存在的商品。无论曾经多麽畅销、如何经典，只要後续的销售曲线降低到一定 水准，就可能因为评估需求无法满足最低再刷量，而从书店消失——有时只是短期消失，但 也或许就此断版。 持续长销的书，会因为版权到期或其他因素而无法再刷；还在市面流通的书，只要一度缺货 没有补到，就可能从此从店内书柜上消失。更别说因为空间有限而书海无涯，无论多大间的 书店，实在乏人问津的品项，也会在评估之後决定退回给厂商。书店工作者若不够用功，主 动探寻每一本书背後的故事，和出版脉络里的源远流长，这些没读过、听过、看过的书，便 真的成了不存在的书，而那些消逝无形的文字结晶，无疑是不可计量的庞大损失。 每个主题都有值得永远陈列在架上的作品。同一主题除了要有适合各层次读者的书，也要有 不同观点甚至不同时代的论述，以及延伸的相关着作。不仅平台策展如此，书架上更能展现 专业店员的基本功。 就像「自然书写」少不了《寂静的春天》、「电影」类少不了远流「电影馆」书系，每本书 都是一个「点」，需要连结成线和面，才能提供读者完整的阅读面貌。更进一步，则是让主 题彼此之间产生关联、长出细密丰富的层次，甚至打破既定类型的分野，创造新观点。要做 到这个程度，光依靠当下的经验是绝对不够的。一间书店尽管空间再美、咖啡再好，如果书 店工作者无法厘清选品的脉络，便无法深耕阅读，长久经营。 通路若缺乏多样性，阅读市场也会趋於单一，长此以往，读者接触的内容将越来越限缩。无 论书店规模大小，只要选书精准，必能满足读者的好奇心。或许在「书」是否还有存在的不 可替代性都受到质疑的今天，这个讨论有些不合时宜，但专业的选品力，能够引领读者藉由 阅读面对整个世界，这，也是书店之所以存在的价值。● https://www.openbook.org.tw/article/p-363 --

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