网址好读板 https://saving-coupon.com/blog/this-is-your-brain-on-food/ 「饮食大脑」到底是在谈饮食？还是在讲大脑？或是这两者根本就是密不可分？ 见树不见林的医疗现况 尽管早就有「肠胃是第二个大脑」这句话，但是不得不承认在现有的医疗体系下， 医疗分科仍然十分明确，当然专业是好，但人体为一个一体的系统， 出现症状的地方多半是「果」不是「因」， 真正的根源可能是你完全没有意料到的地方 就算已经看到了「果」，大部分情况下也仅是症状治疗， 发炎就给消炎药、发疼就给止痛药，快速又"有效"， 总之眼前问题"没了"就好，「果」没有消失，顶多是变小了点， 那更别说「因」还好端端的存在着伺机而动 人体神经系统的三个主要部分 中枢神经系统：包括大脑和脊髓 中枢神经系统产生对於调节情绪以及控制思想非常重要的多巴胺、 血清素和乙酰胆硷等化学物质。血清素由於在调节情绪和情感方面起作用， 因此成为大脑中最受关注的化学物质之一。 书中提到，90%以上的血清素受体都存在於肠道中， 研究人员认为大脑血清素缺乏症在很大程度上是因肠道而起 自主神经系统：包括交感神经系统和副交感神经系统 包括人体大部分的不自觉基本功能，包括心脏的跳动、呼吸、消化、 瞳孔对光线的反应等，另一个就是身体「战或逃」的本能反应， 而这同时也是肠道通过调节肾上腺素和去甲肾上腺素影响身体反应 下丘脑-垂体-肾上腺轴：包括下丘脑、垂体和肾上腺 这个系统控制人体面对压力的应对反应。 它产生的激素能够刺激皮质醇（压力贺尔蒙）， 在面对压力时皮质醇的浓度也会上升。 肠道在皮质醇释放的过程中发挥着重要作用，有助於确保身体有效应对压力 脑的问题，胃来帮忙 「病从口入」可不是随便说说， 书中强调的一个重点--食物对大脑产生的影响与药物对大脑产生的影响一样深刻 这本书的作者是个精神科医师，在从医之後又进修了厨艺方面的课程与营养学， 加上自己历经了生病、化疗、康复的经验， 更能体会饮食（营养）与精神状态的关联 书中提到了多种常见的身心问题， 如失眠、疲劳、强迫症、脑雾、过动、焦虑、抑郁...等， 以及如何透过饮食来帮助改善这些问题 当然每个问题需要的饮食内容不尽相同，但有一个很大的通则 所有情况下都该避免的食物 西式饮食：主要针对高脂肪、高糖与高GI食物 人工甜味剂：如阿斯巴甜、糖精 麸质 所有情况下都该补充的食物 ω-3：主要来源为高脂肪鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼等 纤维质、低GI碳水化合物：如胡萝卜、鹰嘴豆、甘蓝、糙米、藜麦等 完整的矿物质、维生素、益生元与益生菌 各种颜色的蔬菜 可视情况适量摄取的食物 如咖啡因、酒精这种看是双面刃的食物，可以依照不同的情况适量摄取 饮食大脑目前仅有简中译本 这本书虽然是2020年出版的，但目前中译本仅有简体中文， 虽然有一些用词上的小差异，不过不影响阅读， 只是书中提到Omega 3的素食来源与後半段的食谱中， 使用到"菜籽油"的字眼，以较新的饮食建议来说， 通常在植物油的建议上会强调低温、初榨， 而若直接google查询"菜籽油"，似乎偏向的解释也不是太正面， 不知道是翻译的用语误差还是真的原文的内容？ --

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