书名：岛屿的餐桌 作者：陈淑华 出版社：远流 出版日期：2009年11月27日 语言： 繁体中文 ISBN：9789573265658 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【只有一张图的网志版】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/bonade/14868438 　　拿到远流出版、陈淑华着作的「岛屿的餐桌-36种台湾滋味的追寻」，看到书名一开 始联想到的是去年五月和阿弘先生在兰屿、和几位认识不到一天的旅人在热闹的小小餐 桌上享用当地餐点，虽然味道不是特别令人印象深刻，但吃饭当时的气氛仍深深印在脑 海中，不禁让我光看着书名就有着满满的幸福，後来拿到书才发现，原来里头讲的是家 里的餐桌啊！ 　　大部份的人在就读大学後，都选择住在学校或附近以方便就读（若学校不在原来的居 住地的话），也因为这样，四年下来似乎已经很习惯在外面吃饭，在台南念书的我，几乎 每个礼拜都会回到家，回到家最期待的当然是自家人煮的饭菜，你知道的……，学生在外 面能吃多好？不是油腻的排骨便当就是加了不少味精的汤面饭菜，顶多加个宵夜，宵夜是 什麽？重口味的卤味或炸得香酥可口的咸酥鸡。大学时期可以说一个礼拜回家一次的我， 最期待的就是家里能炒个一大盘翠绿、清淡的青菜（虽然我老妈很『贴心』准备大鱼大肉 ）；大概也是从大学开始，就算放假、甚至毕业後回到高雄，我还是喜欢在礼拜六、日找 个一、两餐出去外面吃不一样的东西，但绕了一大圈回来才真正发现到，最好吃、合胃口 永远是家里餐桌上那一盘不起眼的菜。 　　一页一页翻着 陈淑华 小姐的书，配上一张张色彩缤纷、令人忽然觉得饥肠辘辘的照 片，虽然我不会煮菜，但却想走进厨房、拿起锅铲来做做书里每一道平常还算常见的家常 菜，一边这麽想、一边想着母亲大人平常做的菜是什麽味道？跟 陈淑华 小姐家里的做法 有什麽不同呢？想着想着才发现，原来自己对於母亲大人煮的菜、手法是多麽的不熟悉， 纵使嘴馋的我三不五时就走到厨房看老妈做菜，对於烧菜的一切流程还是不清楚，一道料 理的制作过程、食材的处理，反而是近几年看了英国有名的年轻厨师－Jamie Oliver的烹 饪节目才一点滴慢慢建立起来的，不过没用啊！毕竟那是针对国外的料理，至於我们家的 家常料理嘛……哎呀！现在想一想真觉得惭愧，要说了解程度的话，一块大饼假设是十分 ，我大概才吃进三分吧？ 　　忽然觉得这本书的影响变得很大，我开始慢慢观察母亲大人煮的菜，有事没事就和妈 妈说这道菜加什麽进去会不会比较好啊？还是加那个呢？加了这个似乎也不错耶…？那麽 西式的作法碰上台式的作法，没想到平时看起来很有自己主见、有点倔的母亲大人，在某 一天煮饭的时候加入一点西式的风格，我想这对我们两个来说，都是一个小小的进步吧？ 说不定哪天就换我走进厨房、跟老妈抢锅铲用了也说不定？ 　　不，会是我们一家子抢锅铲吧？除了有另一个看起来平平淡淡、煮起东西没什麽怪怪 爆发力的妹妹，我们家还有一个常常拿食材（小孩？）作奇怪实验的爸，虽然每次看到他 下厨就让我们两个女儿心里浮起一阵不祥的预感，但有时还是会出现一些出乎意料好吃的 料理（像最近的豆腐乳炒高丽菜），即时失败品占大多数……。 　　最後要说的是，不管是实务派老妈煮的、或是实验派老爸煮的，家里餐桌永远比外头 的餐桌还来得有味道。 -- 　　　【内有饿犬，请携带食物进场】 　　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/bonade --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.44.73