作者jojochie (jojochie)
看板baking
标题[问题] 新手 乳酪 拜托大家
时间Sat Feb 17 18:04:36 2018
你好 我是超级新手
因为男友生日要到了 喜欢吃乳酪
想要做乳酪蛋糕给他一个惊喜
网路上看了好几天 好多文章
一直一知半解 无法懂这个领域的专业
想请教大家帮忙
第一个想先问
免烤跟烤过的乳酪 是差在哪里呢
如果想做质地硬一点 一定要烤过吗？
第二个想问
我想作里面有草莓跟卡士达酱
这样有办法吗? 我知道草莓可以
但是卡士达有办法挤在中间层吗
第三个想问
如果我上面做一层镜面巧克力
会因为巧克力太热影响到主题吗
麻烦大家给我一点意见
谢谢
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1F：推 sabrina7418: 好奇你为什麽想要这样组合？ 114.43.178.43 02/17 18:07
2F：推 sabrina7418: 至於第一个问题 免烤大多不含蛋 吃起 114.43.178.43 02/17 18:09
3F：→ sabrina7418: 来通常偏向慕斯 但烤的不一定偏硬 要 114.43.178.43 02/17 18:09
4F：→ sabrina7418: 找重乳酪蛋糕类的 轻乳酪虽然药烤不 114.43.178.43 02/17 18:09
5F：→ sabrina7418: 过也是软的 114.43.178.43 02/17 18:09
6F：→ jojochie: 所以要偏硬口感 又免烤 要找重乳酪食谱 180.217.235.91 02/17 18:14
7F：→ jojochie: 吗 180.217.235.91 02/17 18:14
8F：→ fcz973: 生乳酪要硬吉利丁多加点，但就变果冻(很硬 125.227.21.249 02/17 18:25
9F：→ fcz973: 的那种) 125.227.21.249 02/17 18:25
10F：推 sabrina7418: 我的意思是 烤的起司蛋糕中要找硬的 42.77.194.49 02/17 18:49
11F：→ sabrina7418: 要找重乳酪 42.77.194.49 02/17 18:49
12F：推 sabrina7418: 还有如果没经验的话 建议先做简单的 42.77.194.49 02/17 18:54
13F：→ sabrina7418: 就好 不要一次想组合那麽多东西 非得 42.77.194.49 02/17 18:54
14F：→ sabrina7418: 组合我会试重乳酪搭镜面摆草莓 不要 42.77.194.49 02/17 18:54
15F：→ sabrina7418: 管卡士达 或是免烤蛋糕 在倒蛋糕糊以 42.77.194.49 02/17 18:54
16F：→ sabrina7418: 前草莓摆一圈上面再加装饰 42.77.194.49 02/17 18:54
17F：推 andy10217: 重乳酪也是要烤喔 110.28.194.136 02/17 19:04
18F：推 Cis4cat: 新手就挑战蛋糕可能有点难度，可以找烘焙 223.140.89.197 02/17 19:40
19F：→ Cis4cat: 教室上单一课程那种，有人带比较容易成功 223.140.89.197 02/17 19:40
20F：推 chenju: 新手可以挑战免烤草莓生乳酪，但不是硬口 223.139.121.49 02/17 21:17
21F：→ chenju: 感只是超简单好成功XD 223.139.121.49 02/17 21:17
22F：→ icehost: 这种组合根本是法点了 单纯一点做重乳就 115.82.152.170 02/17 21:34
23F：→ icehost: 好 115.82.152.170 02/17 21:34
24F：推 Oswyn: 不然可以先试试买冷冻塔皮回来烤做内馅 61.230.193.202 02/17 21:36
25F：→ Oswyn: 起司塔也有很多组合 61.230.193.202 02/17 21:37
26F：→ Inory0216: 找免烤重乳酪搭草莓酱就可以，卡士达 36.235.21.141 02/17 21:38
27F：→ Inory0216: 跟乳酪的搭配度不好 36.235.21.141 02/17 21:38
28F：推 netx1209: 我只能说依你的想法 你保证做不出来 都 1.170.208.243 02/17 22:06
29F：→ netx1209: 中高阶班了 1.170.208.243 02/17 22:06
30F：→ netx1209: 单纯做个chess cake就可以了 1.170.208.243 02/17 22:07
31F：→ cata: 免烤乳酪蛋糕如果乳酪多 吉利丁多 鲜奶油不 118.170.60.104 02/17 22:31
32F：→ cata: 打发 又冰冰的吃 可以很硬... 我觉得烤一 118.170.60.104 02/17 22:31
33F：→ cata: 个上色漂亮的重乳酪 或是顶部用可可粉调出大 118.170.60.104 02/17 22:32
34F：→ cata: 理石花纹的免烤乳酪 放在蛋糕纸盒里 就很像 118.170.60.104 02/17 22:32
35F：→ cata: 店里卖的了 118.170.60.104 02/17 22:32
36F：→ cata: 不然买现成的小塔皮 调一个原味乳酪馅 或巧 118.170.60.104 02/17 22:34
37F：→ cata: 克力乳酪馅料挤进塔里 上缀新鲜草莓 洒点糖 118.170.60.104 02/17 22:34
38F：→ cata: 粉 也是好吃又好看 118.170.60.104 02/17 22:34
39F：→ cata: 卡士达放乳酪旁存在感太低 留着下次表现吧 118.170.60.104 02/17 22:34
40F：推 xiami: 感觉对新手来说很难的组合 223.140.248.20 02/17 23:15
41F：推 sabrina7418: 老实说老手应该也不会这样组合囧 114.43.176.225 02/17 23:17
42F：推 mitkaffee: 你这组合只能做免烤乳酪吧 111.83.109.120 02/17 23:24
43F：→ mitkaffee: 乳酪糊打好後到一半填上卡士达和草莓 ` 111.83.109.120 02/17 23:25
44F：→ mitkaffee: 倒入剩余乳酪冷藏冰硬後再放镜面 但建` 111.83.109.120 02/17 23:27
45F：→ mitkaffee: 莓就好 111.83.109.120 02/17 23:27
46F：→ nicefish: 为什麽不去买一个好吃的114.136.196.196 02/18 00:12
47F：→ neveneve: 找个自己动手的烘焙店，有草莓乳酪蛋糕 101.10.83.176 02/18 00:16
48F：→ neveneve: 的，最简单方便 101.10.83.176 02/18 00:16
49F：推 cryy: 还没学会走路别急着飞啊…… 219.85.87.233 02/19 02:17
50F：推 cacabadger: 想知道大家这麽热心回答~源PO最後选择 36.226.64.32 02/19 18:37
51F：→ cacabadger: 了什麽方式~ 36.226.64.32 02/19 18:37
52F：推 pigfish: 口感硬一点的，我猜应该是重乳酪，需要烘 36.230.236.195 02/24 20:49
53F：→ pigfish: 烤～可以做纽约起司蛋糕，味道浓厚～不过 36.230.236.195 02/24 20:49
54F：→ pigfish: 要另外加卡士达跟巧克力，真的是中高阶班 36.230.236.195 02/24 20:49
55F：→ pigfish: 了...初学者还是简单一点做起司蛋糕就好 36.230.236.195 02/24 20:49