作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[其他] 蛋液使用算到很精准还是约略估一下？
时间Sun Oct 29 19:47:47 2017
最近在图书馆翻到一本书是妃娟老师写的"美食糕点新主张"，
觉得这本书蛮棒的是收录了很多常见的甜点，
居然连"拜拜蛋糕"都有 XD
里面特别感兴趣就是蜂蜜蛋糕，她书里的版本也是不加SP的，
虽然做过几种，还想多试试…
不过她的步骤是目前看过食谱里面最麻烦的，
不晓得有没有人有实际操作过，味道如何？
不过唯一比较困扰的就是她的书里蛋液都是用克数算，而不是用颗数，
跟检定书一样…
当然蛋有大有小，用克数算比较精准，
不过算颗数对一般人应该还是比较方便…
好奇算到很精准味道是不是真的有差？
不晓得大家蛋液使用都会用到很精准，还是约略估一下？
(精准到克数一定会剩下一些蛋液，是有点小麻烦，虽然蛋液可以使用的地方很多…)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.14.82.36
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※ 编辑: breakingdown (101.14.82.36), 10/29/2017 19:48:24
1F：推 mainori: 习惯第一次做会完完全全照食谱的克数做， 114.37.138.162 10/29 20:14
2F：→ mainori: 之後就用颗秤到差不多的量，不喜欢留下 114.37.138.162 10/29 20:14
3F：→ mainori: 散蛋 114.37.138.162 10/29 20:14
4F：→ Inory0216: 有差，有时候一颗蛋差10克，一盘蛋糕122.117.213.103 10/29 20:24
5F：→ Inory0216: 用1X个蛋就差很多了122.117.213.103 10/29 20:24
6F：推 date310164: 我是蛋敲到接近的重量 其他原料等比例 123.194.34.82 10/29 20:27
7F：→ date310164: 增减 123.194.34.82 10/29 20:28
BTW，今天试了她的蜂蜜蛋糕食谱，只能说真的繁复又特别，
第一次先完全照她的作法，
不过遇到一个步骤是烤到一半倒扣，试下去的当下就觉得好像不妙，可能会功亏一篑了…
如果这里照平常的烤法也许会好一点吧…
※ 编辑: breakingdown (101.12.118.237), 10/29/2017 22:18:12
※ 编辑: breakingdown (101.12.118.237), 10/29/2017 22:26:30
8F：→ Inory0216: 她的方法是比较正规的蜂蜜蛋糕122.117.213.103 10/29 22:28
9F：→ breakingdown: 是喔？包含倒扣也是吗？ 101.12.118.237 10/29 22:30
10F：→ breakingdown: 因为烤到一半有些蛋液还没完全凝固 101.12.118.237 10/29 22:31
11F：→ breakingdown: 一倒扣就溢出来了… 101.12.118.237 10/29 22:32
12F：→ breakingdown: 不过也许跟我的容器也有关就是了 101.12.118.237 10/29 22:33
13F：→ Inory0216: 他的意思是拿一个烤盘盖上去...不是要122.117.213.103 10/29 23:13
14F：→ Inory0216: 你把原本的烤盘倒扣0.0122.117.213.103 10/29 23:13
15F：→ breakingdown: "防沾烤布盖然後倒扣…"？还是我抄 101.12.118.237 10/29 23:21
16F：→ breakingdown: 错了？ 101.12.118.237 10/29 23:21
17F：→ breakingdown: 图书馆看到用手抄的 101.12.118.237 10/29 23:22
18F：→ Inory0216: 倒扣一个直角烤盘122.117.213.103 10/29 23:31
19F：→ Inory0216: 去youtube找一之乡蜂蜜蛋糕，看那个影122.117.213.103 10/29 23:33
20F：→ Inory0216: 片的撇浆和盖框，看完就懂了122.117.213.103 10/29 23:33
21F：推 eowynknight: www 111.249.98.175 10/29 23:40
22F：→ breakingdown: 谢谢…我再去看一下 101.12.118.237 10/29 23:46
23F：→ breakingdown: 有时间会再去确认一下她书里的写法 101.12.118.237 10/29 23:53
24F：→ breakingdown: 网页好像没那麽完整… 101.12.118.237 10/29 23:53
25F：→ breakingdown: 难怪做的时候觉得不合理又很奇怪… 101.12.118.237 10/30 00:00
26F：→ neveneve: 书里写「倒扣一个直角烤盘」，应该是你 59.115.212.171 10/30 01:47
27F：→ neveneve: 抄写不完全导致意思全错，加上书中亦有 59.115.212.171 10/30 01:47
28F：→ neveneve: 示范图片，有仔细看的话就不会变成倒扣 59.115.212.171 10/30 01:47
29F：→ neveneve: 在烤盘上 59.115.212.171 10/30 01:47
30F：→ breakingdown: 那应该是我耍笨了 XD 抄写太简略 101.12.118.237 10/30 08:58
31F：→ breakingdown: 看完又隔太久才做 101.12.118.237 10/30 09:00