谢谢大家的建议 最後使用紫薯粉 查了一些资料发现原来真的是酸硷度在恶搞~ 想跟大家分享这些小笔记～ 害羞的贴一下最後成品 https://goo.gl/GV9dJJ 颜色我觉得还算可以接受~ (不过蛋糕的过度扎实麻烦请忽略 >"<) 至少比第一次的时候好多了~ 蛋黄一下去 就变成脏脏丑丑的灰色了 (默) 参考"小星星厨房"的作法 加上白醋 真的颜色就鲜艳多了~ https://goo.gl/WG35f6 所以又好奇查一下 花青素与酸硷值的关系 这里的说明还蛮好理解的~ https://goo.gl/AajZus 节录重点: "酸性下（例如pH为0.21时），花青素为深红色， 当pH上升到4或5时，变为无色， 而pH大於7时转变为紫色。 若久处於硷性下，则会失去颜色。" 还顺便自己玩个小实验看颜色变化~ 哈 谢谢大家的建议 烘焙果然是个好玩的化学游戏~ ※ 引述《xaviera0710 (NULL)》之铭言： : 请问有没有推荐天然紫薯粉～? : 因为想做给小小孩的生日蛋糕 : （小朋友喜欢紫色～） : 所以想以天然为优先考量 : 谢谢～ --

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