作者cc2260112tw (masterfan)
看板baking
标题[问题] 柠檬起司蛋糕上色
时间Mon Aug 14 23:08:56 2017
大家好,小弟是新手,最近新血来潮想学柠檬起司蛋糕,但烤出来的蛋糕表面都没办法很
均匀上色,总是很多焦焦的斑点
6寸食谱:
cream cheese:200g
sugar:48g
egg:2pc
cream:96g
lemon juice:12g
使用水浴法,加入温水,放置下层,烤箱150度35分钟,再用180度到上色为止
这是成品,已经试过放到上层或是更低温,但还是一样
http://i.imgur.com/dg1Hond.jpg
http://i.imgur.com/nsgMOrS.jpg
我想要烤出这种的,希望大家给点建议
http://i.imgur.com/0UpX0q9.jpg
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1F:推 irene1014: 我的烤法8寸放下层:175烤20~25分+160烤30分,上色後 08/15 12:00
2F:→ irene1014: 盖铝箔,避免上色过深,烤出来就是你的目标颜色。 08/15 12:00
3F:推 tina1749: 可是你要的蛋糕颜色较像是柠檬轻起司蛋糕,但你的食谱 08/15 13:24
4F:→ tina1749: 不是啊! 08/15 13:24
6F:推 fcz973: cream是鲜奶油吗?如果是,它烤出来会有这种斑 08/15 13:48
7F:→ cc2260112tw: 我是使用这款,如果不要,要用什麽替代或直接不要吗 08/15 14:27
9F:→ GirlInBlack: 要考出你要的颜色分布,烤的过程表面要会膨胀,形成 08/16 01:49
10F:→ GirlInBlack: 一个弧度.这样才会中间有上色,边缘一圈浅色 08/16 01:49
11F:→ GirlInBlack: 最简单的方法是找一个食谱有你想要的颜色,一步一步 08/16 01:51
12F:→ GirlInBlack: 照着做。你原本的食谱如果蛋没打发,加上液体比例高 08/16 01:52
13F:→ GirlInBlack: 烤出来长得像是烤布蕾是正常的 XD 08/16 01:52
14F:推 tina1749: 楼上说的对,原 po应该贴出原食谱作法才能对症。 08/17 17:41