作者cowa (cowa)
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标题[其他] 四款动物性鲜奶油心得
时间Mon Aug 7 23:48:14 2017
最近常做蛋糕卷，目前使用过四款动物性鲜奶油
来分享一下这四款鲜奶油的心得
1.四方鲜乳鲜奶油-180元/1L
乳脂度：
38%
易打发度：
★★★★★
乳脂较高最好打发。
浓郁度：
★★★★★
味道浓郁香醇，放久乳腥味较重。
包装：
★★★★
有盖开口塑胶袋装，易观看剩余量与保存状态，
几乎能完全取用，但无法自行站立。
取得度：
★
购买不方便，需向贩售四方鲜奶的通路预订。
2.丹麦Arla鲜奶油-180元/1L
乳脂度：
36%
易打发度：
★★★★
很好打发。
浓郁度：
★★★★
味道浓郁，中规中矩。
包装：
★★★★
有盖铝箔包纸盒装，不透光，好存放，但无法确定剩余量与保存状态。
取得度：
★★★★★
铺货通路广，超市、大卖场、烘焙材料行都有卖
3.依思尼Isigny鲜奶油-200元/1L
乳脂度：
35.1%，A.O.P.产地
易打发度：
★★★
不太好打发，要确实冷藏一天冰透，器具先冻过较佳。
浓郁度：
★★★
富青草奶香。
包装：
★★★
铝箔包纸盒装，使用需剪角擦乾净包纸巾夹双尾夹存放，
不透光好站立，无法确定剩余量与保存状态。
4.蓝丝可Lescure鲜奶油-190元/1L
乳脂度：
35.1%，A.O.P.产地
易打发度：
★★★
不太好打发，要确实冷藏一天冰透，器具先冻过较佳。
浓郁度：
★★★
味道带青草味，奶味清爽。
包装：
★★★
铝箔包纸盒装，使用需剪角擦净包纸巾夹双尾夹存放，
不透光好站立，无法确定剩余量与保存状态。
蓝丝可与依思尼可能因为冬天与夏天购买而有不同风味，
此法国A.O.P.两牌味道清爽细致，奶味不会过重过腻，较吃得出层次。
喜欢浓郁风味的话，四方鲜乳表现很好，且成份单纯(如果标示属实)，
但也会因天气略改变其风味，产量也不稳定，夏季常常缺货。
Arla味道上比较没有特色，便宜方便是主要特点，品质较稳定。
中泽奶油原本是我很想尝试的一款鲜奶油，但成份洋洋洒洒有点惊人，
再加上价格不菲，就没特别订货。
以上心得提供想添购动物性鲜奶油的版友参考。
不知道有没有前辈用过欧牧的鲜奶油，真想知道欧牧跟四方的差异
※ 编辑: cowa (220.133.143.139), 08/07/2017 23:51:49
1F：→ Inory0216: 四方我也用过，是觉得普通...欧牧也差不多，伊尼丝也 08/08 00:25
2F：→ Inory0216: 没有那麽难打发吧，只要冰到4度，钢盆外垫冰水，手打 08/08 00:25
3F：→ Inory0216: 也很快。 08/08 00:25
4F：→ nodapuririn: 中泽非属动物性 .只要属混合性或 08/08 01:07
5F：→ nodapuririn: 植物性就代表成份不若动物性单纯种类不同论中泽成份 08/08 01:07
6F：→ nodapuririn: 复杂有失公允 08/08 01:07
7F：→ nodapuririn: 鲜奶油好坏不是只有口感味道而已 08/08 01:07
8F：→ nodapuririn: 操作性是很多店家在乎的.原味没差 08/08 01:07
9F：→ nodapuririn: 但要做不同口味就有差了.这样子 08/08 01:07
10F：→ nodapuririn: 动物性的限制缺点就出来了 08/08 01:07
11F：推 atelophobia: 动物性的鲜奶油比较天然，谢谢分析，推! 08/08 02:00
12F：推 greenybaby: 谢谢分享，目前仅用过铁塔马斯卡朋和总统牌 08/08 09:26
13F：推 greenybaby: 冷气房钢盆下垫冰枕可以轻松打发，味道很香醇 08/08 09:29
14F：推 greenybaby: 但是用在蛋糕装饰上就失败了，有塌陷感@@ 08/08 09:31
15F：推 andrew006: 超赞的分析！！推 08/08 10:10
16F：→ andrew006: 四方很浓郁，中泽用过真的很清爽不过可能也是因为有混 08/08 10:11
17F：→ andrew006: 植物性鲜奶油，伊丝尼跟铁塔我自己反而觉得铁塔更清爽 08/08 10:11
18F：→ andrew006: ，所以後来都满偏好用铁塔的 08/08 10:11
19F：推 mangomilk: 心得完全相反XD 四方我觉得是最清爽的 08/08 12:07
20F：推 hsiao28: 我家人不爱欧牧，说太香浓(囧) 08/08 14:18
21F：推 maize21: 觉得蓝丝可好好吃，好清爽 08/08 20:40
22F：推 cata: 吃过肯迪亚 觉得也是偏清爽 08/08 21:41
23F：推 meya1102: 请问arla丹麦产地 算是草饲的吗 谢谢 08/08 21:45
24F：推 powerY18: 四方鲜奶油超好吃！可惜不好取得 08/10 23:27
25F：推 j07860028: 推用心，除四方其他三种皆使用过，单吃蓝丝可有一种味 08/17 21:59
26F：→ j07860028: 道 不知如何形容，比较爱依思尼 08/17 21:59
27F：推 pigfish: 伊丝尼跟铁塔，我也喜欢铁塔比较清爽！新款有加马兹卡彭 08/27 01:39
28F：→ pigfish: 的也是很清爽好吃 08/27 01:39