作者Gabriel89 (绯堙)
看板baking
标题[问题] 法式派皮中的面粉名称
时间Tue Feb 23 00:36:16 2016
如题，最近家里苹果太多想说做个苹果派消耗一些掉，
但翻开食谱发现派皮的粉类写了两种面粉混合，
分别是上等面粉(farine de gruau)和普通面粉(farine ordinaire)
想请问版上是否有人知道这两种面粉有什麽不同？是中筋还是低筋？
食谱本身是蛋糕为主，但之前做过其他本食谱的派皮都用中筋，Google也找不到差异在哪里，只好上来问问看QQ
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1F：推 imgabe393: 一个是高筋一个是中筋唷 02/23 23:02
2F：→ coli: 做派皮或塔皮应该会用到中低筋 02/24 12:58