作者crazyparty (ˇˇ)
看板baking
标题[面包] 缩腰硬壳吐司 = =
时间Thu Mar 1 01:28:08 2012
一次烤两条土司果然跟预期一样 失败了
一出模放凉四边就开始往内缩
切开的时候发现四周的组织很紧实
入口皮又脆又韧
严格来说只有中间能吃
配方
高筋面粉 500公克
1比五汤种 100公克
牛奶 240公克
速发酵母 8公克
糖 40公克
盐 6公克
奶油 50公克
带盖12两吐司两条
配方应该没有太大问题
因为我烤一条的时候是ok的
发酵跟揉面也跟之前一样很顺利也有美丽的薄膜
烤温 190度 烤了45分左右
之前一条烤35分就ok
请教烤温跟时间需要怎麽调整
先谢大家
下次实验得等那两条先消耗完了
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◆ From: 114.42.153.32
1F：推 blackcateva:我以前忘记转到下火 就烤出扁扁土司 03/01 12:48