图文网志版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/56608122 今日难得休假~ 为自己做2个大面包，准备迎接新年假期的来到~ 本次共做两款大面包，一为全麦口味，一为荞麦亚麻子口味 配方及做法皆是随便想、随便做~ 如下: ====全麦大面包==== 1.起种面团: 鹰牌全麦粉 200g 水手牌法国粉 200g 麦芽精 2g 新鲜酵母 20g 常温水 280g 前天用剩的吐司面团 270g ( 加入这面团，是为了把没用完的面团用完而已~ ) >>将所有材料搅拌成团，放入钢盆中，任由其随便发酵2~3小时~ 2.主面团 起种面团 全部 鹰牌全麦粉 200g 水手牌法国粉 200g 常温水 280g 盐 16g >>除盐外，先搅拌所有材料，然後下盐，再搅拌成团~ 搅拌程度随意~ >>任其随便发酵约1~2小时~ >>将面团整成条状 > 卷成圆形 > 表面刷水、沾装饰谷物 > 最後发酵约1小时 >> 上火230>210 下火210>190 烤约35分 ~ 试吃: 这款全麦大面包味道单纯，口感有咬劲， 单吃时不觉得特别好吃，但搭配乳酪抹酱一起食用，整体就变的很不错吃~ ====荞麦亚麻子大面包==== 1.起种面团: 荞麦粉 200g 水手牌法国粉 200g 麦芽精 2g 新鲜酵母 20g 常温水 280g 前天用剩的吐司面团 270g ( 加入这面团，是为了把没用完的面团用完而已~ ) >>将所有材料搅拌成团，放入钢盆中，任由其随便发酵2~3小时~ 2.主面团 起种面团 全部 水手牌法国粉 350g 义大利杜兰小麦粉 80g (加入这个粉，是为了把剩下的粉用光而已~) 常温水 280g 盐 16g 亚麻子 80g >>除盐外，先搅拌所有材料，然後下盐，再搅拌成团~ 再加入亚麻子，再搅拌程团~ 搅拌程度随意~ >>任其随便发酵约1~2小时~ >>将面团整成圆形，最後发酵约40分钟~1小时 >> 上火230>210 下火210>190 烤约30分 ~ 试吃: 这款荞麦亚麻子大面包，面包体松软，味道很香，适合单吃~ 但不适合搭配乳酪抹酱一起食用，因为混合後的味道及口感不太搭~ 做大面包很简单，省时省力又有趣~ 不用在乎太多细节，因为大面包是拿来搭配其他食物一起吃的~ 面团有发有烤熟就好啦~ 祝大家新年快乐罗~ ※ 编辑: lifelover 来自: 59.117.1.79 (01/21 23:45) ※ lifelover:转录至看板 cookclub 01/21 23:46