网志图文篇http://pss760.pixnet.net/blog/post/41760917 今年学校志工岁末联欢会除了校方准备部分餐点外，另外请与会的人员一家提供 一份餐点，在寒冬的季节中，任何的热炒食物将会迅速变凉而难以下咽，考虑了许久， 正巧女儿带回了一大包的蕃薯，於是参考了Judy的随意厨房制作蕃薯饼带出门， 1、蕃薯削皮切块蒸熟，趁热压成泥，加入少许盐、糖拌匀〈糖量的多寡视各人喜好来 加〉 2、蕃薯泥分小团搓圆备用，因为我决定朝蕃薯饼体积适中、数量增多的方向处理，因 此每份蕃薯馅约25g。 3、面团部分我是以中筋面粉600g、奶粉30g、酵母6g、适量的水、并随性加入冰箱内的 老面团揉成比耳垂稍软的面团，俟其发酵至两倍大时，分割为每个30g的小面团滚圆 松弛约10分钟。 4、将蕃薯馅包入面团中，稍压扁放在烤盘上做最後发酵约1小时。 5、进烤箱前洒一些黑芝麻装饰，盖上一张烘焙纸然後放上一个烤盘在面团上压着， 以190℃的温 度约烤15分钟後，拿开压在上面烤盘、烘焙纸，再烤至表面上色即可。 6、香软不腻的蕃薯泥加上稍有咬劲的外皮，真是不错吃，前後共烤了50余个，很快就销 光光了，真好！ --

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