我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26054021 想到巧克力眼睛就发光,尤其是带有苦味的巧克力真的打死不退. 布朗尼的材料皆以巧克力,可可粉为主,好像有一个传说布朗尼是 一个身穿黑色的小精灵的名字, 至於什麽故事年代已久忘了,世人 因其服装的颜色所以全部以巧克力来做. 取一个方型烤盘裁一张烤焙纸舖好备用. 低筋面粉加泡打粉一起过筛,可可粉单独过筛. 蛋白加糖打发成立角,苦甜巧克力隔水融化加入焦糖液待用. 奶油打成绒毛状拌入溶化的巧克力再加进可可粉成巧克力糊, 巧克力糊拌入三分之一的蛋白打匀再加进三分之一的粉,以此类推 最後拌入烤好的胡桃和泡过酒的葡萄乾,倒入模子抹平送进已预热 好的烤箱160度40分钟,出炉後稍凉赶快挖一口到嘴里,表皮微微酥 脆里层是湿软的,再啜一口咖啡告诉你通体舒畅. 焦糖液材料 砂糖150g 鲜奶油200g 蛋糕材料 低筋面粉80g 泡打粉2g 砂糖80g 可可粉25g 蛋白90g 奶油80g 苦甜巧克力80g 酒渍葡萄乾60g 胡桃90g --

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