参考食谱:http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=587&mname=%AAk%A6%A1%C1%A1%BB%E6 (杨桃文化) 之前在85度C吃过 一直很好奇 今年母亲节就来试试看了 网志好读版(没有配方) http://www.wretch.cc/blog/s0519yg/32036814 A.低筋面粉300公克、全蛋150公克、蛋黄20公克、细砂糖5公克、奶油75公克、沙拉油20 公克、牛奶750公克、 B.布丁馅适量、打发鲜奶油适量、蓝姆酒2大匙 作法 1.将低筋面粉过筛；奶油隔水融化，备用。 2.将所有材料A全部倒入搅拌盆内拌匀成面糊。 3.将拌匀好的面糊盖上保鲜膜静置30分钟备用。 4.热一平底锅，转小火，取一匙作法3的面糊倒入平底锅内，煎至底部的面糊熟且有金黄 色纹路，即成饼皮取放凉备用。 5.重覆作法4，煎约10片饼皮 6.材料B搅拌均匀成馅料。 7.取1片饼皮，均匀抹上馅料，再盖上1张饼皮，重复至饼皮用毕即可。 布丁馅 材料： 蛋黄2颗、全蛋1颗、牛奶350g、细砂糖60g、低筋面粉20g、玉米粉15g、奶油15g 做法： 1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖拌匀，再将蛋黄与与全蛋一起加入拌匀。 2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌匀，再一起以小火煮一直拌至有大气泡後加入奶油拌匀 後放冷。 3.布丁馅与打发的鲜奶油250G拌匀，就是法式布丁馅(鲜奶油布丁馅) 注: 卡士达酱我是直接在材料行买现成的粉调牛奶 抹茶红豆的版本是在原本的糊里面加抹茶粉 卡士达酱里拌入蜜红豆 检讨: 其实两次做起来 我都觉得饼皮吃起来太重的感觉 就是饼皮是皮,酱是酱 没有融合的感觉 是在想可不可以加泡打粉甚麽的 让饼皮不要这麽紮实 --

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