【西煮】一口接一口的焦糖布丁 有图没音乐 http://ppt.cc/AvqA 焦糖部份 黄砂糖45g 滚烫热水1大匙 布丁液部份 鲜奶250g 三花奶水50g 全蛋2颗 香草粉2-3滴 焦糖做法 1.瓦斯开小火(火太大焦糖会容易焦臭) 2.不放任何的水，乾烧让砂糖溶化 3.以免洗筷不停搅拌砂糖至砂糖完全溶化 4.一点一点加入滚烫的热水一匙再不停搅拌，焦糖液的颜色开始转成深褐色 (这个步骤关系焦糖存亡，我用一点一点加入热水再不停搅拌的方式进行) 5.倒入容器中(下面的左下图) 布丁液部份 1.鲜奶250g+三花奶水50g倒入刚刚煮焦糖的锅子中，以文火温热(非沸腾) 2.1全蛋2颗+香草粉2-3滴打散并用滤网滤过2-3次 2.2 步骤1加入步骤2.1，轻轻搅拌并再用滤网滤过杂质 3. 放入烤盆中以隔水加热的方式用185度烤35分钟 --

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