图文网志版:http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26227141 这是我第一个鲜奶油装饰的蛋糕喔。想做这个蛋糕，是因为口袋妈妈生日。 大家都说这个蛋糕很漂亮， 但美中不足的是海绵蛋糕体不够细致，粗粗乾乾的， 我还不知道原因在哪里 (有板上的高手前辈们能告诉我吗? 我猜可能是加入沙拉油+奶油时，拌的不够均匀，因为有些油在烘烤的过程中流出来了), 希望多练习几次之後能进步。 但这个蛋糕还是心意无价喔。 材料： (1) 全蛋3个、细砂糖100g、盐1/4茶匙 (2) 低筋面粉100g、泡打粉1/2茶匙、可可粉10g (3) 沙拉油20g、奶水20c.c (4) 兰姆酒适量、植物性鲜奶油350c.c(这是食谱写的份量，但我觉得太多了耶，还有很多没用完)、黑樱桃罐头一罐、苦甜巧克力适量 作法： 1. 全蛋与细砂糖、盐混合打发，至举起打蛋器时，蛋液可以划线不消失的程度。 【注：我一直以为这个蛋糕体是戚风蛋糕，上网做功课才知道这是全蛋海绵蛋糕， 口感较戚风来的有弹性。】 2. 加入过筛的粉类。 3. 利用搅拌棒由上而下轻轻翻拌均匀，不可拼命搅拌。 【注：从网友讨论得知，不能用力搅拌，是为了避免刚才打发的蛋液消泡。 我觉得这个步骤要做的好，还真是需要多多练习呢。】 4. 将面糊倒入模型内(8寸活动模)，放入烤箱烘烤：170度C / 20~30分钟 5. 烤好後取出模型，倒扣放凉，脱模。 6. 将蛋糕横切成两片，表面均刷上兰姆酒，备用。 7. 植物性鲜奶油隔着冰水从慢速开始搅拌，搅拌机的速度随着鲜奶油逐渐浓稠时再加快 ，搅拌至鲜奶油有硬度，可以附着在打蛋器上即可。 8. 黑樱桃汤汁沥出，取一半的黑樱桃果粒切小丁，放在餐巾纸上吸乾水分。 9. 取适量鲜奶油铺於底层的蛋糕上，均匀的抹开。 10. 撒上黑樱桃丁，再取适量鲜奶油均匀的抹开。 11. 盖上另一片蛋糕，蛋糕表面抹上鲜奶油。侧边也抹上鲜奶油。 利用抹刀将表面和侧边的鲜奶油抹平。 【注：我觉得这个动作好困难啊，要多几次之後才能熟练吧。】 12. 将巧克力切成碎片，撒於蛋糕表面，再用樱桃和奶油挤花装饰。 --

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