作者kumono (toya)
看板baking
标题[问题] 想请问有关於烤箱温度计的使用方法
时间Fri Jun 26 20:01:21 2009
刚接触烘焙不久，最近买了一台烤箱，但是标示的温度只有每25度有标刻度。
看了前面的文章知道可以使用烤箱温度计来自行划刻度，
但是後来才想到不知道正确的使用方式。
想来请问一下，是把温度计放在烤箱内，然後开始上火（或是下火）加热这样吗？
还是有其他的方式来测量烤箱温度呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.103.23
1F：→ lifelover:个人感觉25度够用了~ 不用划~ 按钮看大概就好~ 06/26 20:29
2F：→ lifelover:烤焙时注意炉内产品上色程度比划精细的刻度重要很多~ 06/26 20:32
3F：→ lifelover:有些人太注重按钮温度, 反而烤不出漂亮的颜色.. 06/26 20:33
4F：→ lifelover:非专业烤箱, 升降温都快, 要边看炉内边调按钮才烤的好~ 06/26 20:36
5F：→ lifelover:话说.. 我的烤箱每50度才标刻度.. 从没想过要划:P 06/26 20:44
6F：→ kumono:嗯嗯,了解了.感谢解说^^ 06/27 01:32
7F：推 capik:可以 1.放在下均匀版上，单独开上、下火，分别测量。 06/27 02:11
8F：→ capik: 2.挂在各层，单独开上、下火，全火，分别测量。 06/27 02:11
9F：→ capik:这样你就更能了解你的烤箱的特性，以後烤盘要放什麽位置了 06/27 02:12
10F：→ capik:因为单独开上、下火，跟开全火时，温度上升速度是不一样的 06/27 02:14
11F：→ capik:通常家用烤箱，上火会比较快到达工作温度(热空气往上的缘故) 06/27 02:14
12F：→ capik:另外，目前有上下火分开设计的烤箱，就算上火不开，只开下火 06/27 02:16
13F：→ capik:但是用温度计测量上火附近的温度，也不会低於下火工作温度 06/27 02:17
14F：→ capik:30度以上才对。(越精密的烤箱，差距越小，但都会有差距) 06/27 02:18
15F：→ capik:反正拿个温度计将自己烤箱用各种方式测一测，有助於熟悉 06/27 02:20
16F：→ capik:你的烤箱特性。 所以快去玩玩.... 06/27 02:20
17F：推 capik:置於画线，只能参考，因为上述的各种烤法，都会影响温度 06/27 02:23
18F：→ capik:举例：上火120，下火200，这样的上火跟关火意思一样 06/27 02:24
19F：→ capik:因为下火200，会让上火那边的温度至少提升到160以上 06/27 02:25
20F：→ capik:所以这样你去量上火，就会觉得不准 06/27 02:26
21F：→ kumono:感谢c大详细的解说^^不过有几个问题还想请教一下c大 06/27 10:28
22F：→ kumono:早上在玩烤箱的时後发现单独开下火的时後温度会比标示温度 06/27 10:31
23F：→ kumono:高出25度左右以及全火的时候甚至高出了50度左右 06/27 10:33
24F：→ kumono:以及到达指定温度之後加热灯还会突然亮个10秒又熄灭 06/27 10:37
25F：→ kumono:这些情况是正常的吗? 06/27 10:40
26F：推 capik:当然不正常。 06/27 11:49
27F：→ capik:建议你把单独下火的几个重要温度找出来(170-180-200-220-230 06/27 11:51
28F：→ capik:就是实际温度，自己在转盘另做记号标示，这样以後才会接近 06/27 11:52
29F：→ capik:你需要的温度。 06/27 11:52
30F：→ capik:另外开全火时的温度也要标示一下。 以後烘烤才不会差太远。 06/27 11:54
31F：→ capik:另外打电话问问卖你的厂商，是否能请他们做温度校正？ 06/27 11:54
32F：推 aee5210:如果是烘王...温度旋钮拔起来用一字起子调就能自己校正了~ 06/28 01:48
33F：→ aee5210:其实ｃ大很热心，可以多用回文，新手搜寻也比较方便.. 06/28 01:49
34F：→ kumono:没错,就是烘王....不过温度旋钮能直接拔起?然後往左调吗? 06/28 20:42
35F：→ kumono:我星期六去问的时候,告诉老板娘(老板不在)温度问题的时候 06/28 20:45
36F：→ kumono:她居然跟我讲说这样是正常的.....还跟我说她在写食谱的时候 06/28 20:47
37F：→ kumono:早晚因为用电的问题(还是电x的问题,有点忘了)同样的东西 06/28 20:50
38F：→ kumono:烘烤的时间可以差到快10分钟这样 06/28 20:50
39F：→ kumono:最後也是说我要调整的话要星期一请老板调整 06/28 20:53
40F：→ kumono:另外想请教一下,我後来在量实际温度的时候会因为高度不同 06/28 20:56
41F：→ kumono:温度也会不同,那我是大约取三层(上中下)的温度来记吗? 06/28 21:00
42F：推 capik:每一层温度都要记，这样才方便你以後烘烤时决定放哪层 06/28 21:57
43F：→ capik:既然都量了，就量清楚，记清楚。以方面日後使用。 06/28 21:58
44F：→ capik:至 於时间扭，真的伤脑筋，不准～似乎是弹簧式时间扭的通病 06/28 21:59
45F：→ capik:不过如果是刚买没多久，在保固期，就请老板处理吧 06/28 21:59
46F：→ capik:若是过保，就按照aee大的方式处理就行了。 06/28 22:00
47F：→ capik:轰＊有温度的问题，是业界都知道的事情了，所以他说正常 06/28 22:01
48F：→ capik:所以你看某些食谱，会特别注明轰＊下火要降15～25度 06/28 22:03
49F：→ kumono:嗯嗯.了解.另外时间钮是没问题.aee大说的是温度钮那边. 06/28 23:58
50F：→ kumono:只是我不知道aee大是指直接向自己的方向拔起还是其他方法 06/29 00:00
51F：→ kumono:至於我所提到的温度跟时间问题.我知道下火会比较高一点 06/29 00:01
52F：→ kumono:不过全火高很多正不正常我就不知道了XD 06/29 00:03
53F：→ kumono:时间方面的问题她应该是讲说同一个食谱在早上以及晚上 06/29 00:05
54F：→ kumono:会因为用电的问题(指家庭里电器的使用多寡)造成可能早上 06/29 00:08
55F：→ kumono:烤20分钟晚上会到28分钟这样.不过我不知道她说的正不正确XD 06/29 00:09