作者lifelover (lifelover)
看板baking
标题[面包] 2款裸麦面包 4种造型~
时间Wed Jun 24 14:11:31 2009
最近喜欢做裸麦面包, 自己想了2种配方, 与大家分享~
配方一
1. 液种: 法国粉30+水60+酵母3
2. 配方1的液种+法国粉150+裸麦粉120+水135+盐6+废面团60
配方二
1. 液种: 裸麦粉25+高筋面粉25+水100+酵母4
2. 配方1的液种全部+裸麦粉65+高筋面粉100+中筋面粉85+水95
+黑糖15+蜂蜜9+麦芽精1+盐5+酵母1+废面团90
做法就为普通欧式面包做法..
配方一网志图文并茂连结:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/24946685
配方二网志图文并茂连结:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/25031817
我是用kitchenAid搅面团 & 使用2千多元的烤箱 + 石板 + 冰块 烤焙~~
烤出来的面包外形都不错呦^^~~
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