补点简单的生理学看法 ※ 引述《Dsigma (不要想啦)》之铭言： : 先定义一下我所谓的 易消化 就是吃进肚子後 : 容易被肠胃分解 「消化」是食物分解为小分子以利於吸收的过程，又分二种， 　一是机械性消化，就是把大团的食物打散成小团； 　二是化学性消化，把大分子分解成小分子，如淀粉→麦芽糖→葡萄糖。 　食物的消化从口腔唾液的淀粉酶一直到肠道的多种酵素都一直在进行。 「吸收」是胃肠把被消化後的小分子吸收到血管或淋巴管的过程， 　分子到淋巴管後也会跑到血液里；主要吸收部位是小肠，胃吸收相对少量， 　而大肠也有吸数水分的作用。 理论上来说，影响消化的因素有： 1. 分子团的特性，比方是粉状或团状食物、食物密度大小、是否充分咀嚼等。 2. 食物分子的种类与身体的酵素。 比方人类缺乏纤维素酵素，所以不能消化纤维素。 很多人缺少乳糖酵素，不消化乳糖，所以有乳糖不耐症。 比方淀粉因为要分解的步骤多，一般不如麦芽糖容易消化。 不同酵素对其作用的分子分解速度不同。 不同人可能分泌的酵素有或多或少或不足的差异，造成每个人消化力不同。 3. 神经、内分泌皆可影响各种消化液的分泌与胃肠的蠕动，造成消化力的变化。 神经与身体活动和心理皆有密切关系，内分泌可受疾病、神经系统等诸多因素影响。 由於肠道吸收的是消化後的小分子，而非直接吸收大分子， 理论上消化越完全的食物越容易被吸收。 : 前一阵子跟朋友讨论了 "冬粉" 是否"易"消化的食物 : 我的看法是否 在我的观念里 那种有弹性 QQ的食物 就是不易消化 : 例如: 麻糬 : 後来又讨论到 "粽子" 也是不消化食物之一 粽子也算是有弹性的食物 - 糯米 : 但若是以食材的弹性来分是否易消化 下面可找到反例 : 乾硬食--如洋芋片 、 多力多兹 : 因此归纳了一下 有弹性QQ的食物 通常是组织较绵密 因此消化液不易渗入其中 : 而硬食则是因为硬缺水份 : 另外 好消化应该不等於易吸收吧? 因为我看到的资料说 冬粉难消化 : 可是被视为容易吸收 吃完易有饱足感 : 以上的想法还是有很多漏洞还有错误 : 有没有人能从消化生理学的角度给我一点想法 谢谢 易有饱足感不等於易吸收。 首先，实际上「饱足感」和「腹胀感」是不同的， 前者是觉得饱而「不想吃东西」的感觉，由中枢神经系统控制，影响因子如： 1.血糖高的刺激，通常会较有精神。比方吃糖果後，糖是精制食物很容易被吸收， 所以血糖会很快升高，就会觉得饱（没食慾）； 2.神经与内分泌调控，这非常复杂，比方胃空时会分泌激素刺激中枢而饥饿， 胃有食物时就停止分泌，因而比较不饿；因此神经、内分泌失调都可造成食慾变差。 後者是觉得「肚子胀」，有东西进去就觉得更胀不舒服甚至有点类似痛的感觉， 主要是肠胃道受刺激造成， 原因很多，如肠胃道里还有很多东西，比如大便未清、之前吃的食物未消化等， 吃刺激性食物或对食物过敏等也可能造成，不过可能以痛为主。 这二者常互相影响，有时很难区分。 吃东西容易饱足，可能是因为它易被消化吸收且带有热量或糖分。 吃东西容易腹胀，可能是因为它不易被消化吸收，所以感觉很撑。 看起来原问应该消化能力不太好，吃东西可能比较慢， 可能也常有肚子痛、拉肚子或排便不顺的问题。 如果我猜得没错，冬粉对原问应该是「腹胀感」，是不易消化与吸收， 吃完可能精神不好、肚子隐隐作痛或觉得不舒服，或想放屁，或想排便，或小便多。 --

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