作者BoHann (阿呆)
看板ask-why
标题Re: [请益] 食品成分的商业机密怎麽保密?
时间Sun Aug 9 00:00:10 2009
如果说是国际级的东西应该是有方法可以保密
但是我好奇的是「市场」或是「小吃摊」那种美食节目去采访的时候
店家都会顾左右而言他的避开一些用到的食材
我很好奇
假如说一个真的有心要刺探的人，就跟着店家上菜市场就知道他买了哪些东西
然後估一下一天量产的数量，多久买一次糖、盐、辛香料
甚至看店家有没有上中药房买一些特殊的药材来添加味道
应该就知道那个「让食物更美味」的秘密武器啦
就只差在说可能有些制作的手法顺序要破解比较需要实验
※ 引述《cpt (Obstacle 1)》之铭言：
: ※ 引述《cog5566 (刃之56)》之铭言：
: : 关於食品成分的商业机密，最有名的例子应该是可口可乐，超过100年没有让成分
: : 的秘密外流。配方秘密始终保持在极少数人手中。
: : 要怎麽样的机制可以让保必措施这麽完善？
: : 如果对手派商业间谍去应徵工作人员，集合各个部门所收集来的资讯，
: : 难道不能还原整个制造过程吗？
: 这的确是个问题啊
: 不止食品业, 科技业更在意这个
: 生产特定产品的公司, 可能一两项关键技术就会决定整个公司的生死
: 所以对於这些关键技术(或配方), 通常公司会有一套规定
: 每个员工所能取得的资讯, 都是按照所谓 "need-to-know basis"
: 也就是你只能找到"你需要用到"的资讯
: 派商业间谍应徵工作人员
: 如果是很低的层级, 几乎碰不到机密层级的资讯
: 当然, 偶而还是会有高阶主管跳槽, 引申出机密外泄的争议
: (像去年 IBM 高层主管跳槽 Apple, 还需要法庭来裁决)
: 这也是为何这些公司愿意用高薪留人
: 因为人带着技术一起跳槽, 损失通常更大
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◆ From: 59.112.128.96
1F：推 HuangJC:你那个'只'是很严重的,不然你先破优酪乳的配方给我看看 :) 08/09 00:13
2F：推 zhaomine801:事实上若要花时间如此做 不如把时间花在自行研发 XD 08/09 07:15
3F：推 cpt:你提到的概念 业界其实每天都有人在做 尤其是中国 在电子业 08/09 08:19
4F：→ cpt:这叫 reverse engineering 甚至有公司是专门帮人把晶片一 08/09 08:19
5F：→ cpt:层剥开照相 提供"客户"完整的电路和制程报告 08/09 08:21
6F：→ cpt:但这都是有钱的企业才玩得起的游戏 低成本的小吃摊大概不容易 08/09 08:22
7F：→ cpt:负担得起这类"间谍"活动 08/09 08:23
8F：推 hermitwhite:再说即使是小吃摊，营业额有一定程度的都很难直接去市 08/09 09:01
9F：→ hermitwhite:场买进当天所有需要的材料，通常都至少有一部分需要和 08/09 09:02
10F：→ hermitwhite:特定的厂商批货，这样间谍活动的成本和难度就会提高了 08/09 09:02
11F：推 chocoboex:那火侯. 时间呢? 08/09 17:04
12F：推 Akulamaru:讲好听叫逆向工程(reverse engineering)，讲难听就叫抄 08/09 19:36
13F：→ Akulamaru:这个东西领域可广了，印象中118有教授在研究这个 08/09 19:36
14F：→ Akulamaru:市面上也有书在讲的，不过我看过的都偏机械就是了 08/09 19:39
15F：→ Akulamaru:它的用途就是以最快速度做出相似的东西，但是其中原理 08/09 19:40
16F：→ Akulamaru:就不是这麽简单可以知道，所以人家换一个你就要再抄一次 08/09 19:41
17F：→ Akulamaru:也常有抄来了不知人家为何如此设计，为了节省成本而换掉 08/09 19:42
18F：→ Akulamaru:结果却把重要细节省略了造成品质下降的情形....... 08/09 19:43
19F：推 Equalmusic:不用这麽麻烦, 你找一个叫做 Grenouille 的人就行了 08/09 19:48