※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之铭言： : 牛排标榜黄牛肉我没看过.. : 另外台湾不会有本地牛排(至少以前没有;真要学,台湾农夫什麽学不会?) : 因为台湾牛就是适合做牛肉面 : 要外国牛(美国或日本都有)才适合作牛排;我知道是品种不同 台湾没有本地牛排，并不是牛种问题而是文化与环境问题 其一是牛排本来就是外来的食用方式，其二是因为台湾的环境不适合大量养殖肉牛 而黄牛本身在肉质上是可以适合牛排的食用方式的，只是因为上述原因 所以没有积极改良、作为商品也不经济 我找不到标榜黄牛肉的牛排在哪 印象中是台塑之类的大集团在展示性的场合推出的 : 这又带出两个问题: : 1.反过来说,外国牛做台式牛肉面会怎样? 不会有奇怪的地方，你吃到的大部分牛肉面都是使用外国牛肉 前阵子美国出现狂牛症的时候还可以看到牛肉面店在门口贴澳洲的包装袋 如果是黄牛作的应该会特别写在招牌上而且比一般的牛肉面还贵 : 2.品种不同当然是正确的答案,但如果要换个角度问'肉质' : 那是什麽不同?台湾牛的油不够多吗? : (类似这样的描述;而我只吃煮好的,所以没有答案) 有弹性（蛋白质与结缔组织）、含水程度、油花（量与分布）等因素 可以参考这篇报告：http://www.csas.org.tw/fullcsas/1999281/10.htm -- 　　　 Il Cavaliere Inesistente 　　　http://dejavu.blogdns.org/ 　　骑士是种一旦失去存在的意义，就会崩解消失的东西 　因此他们的一生总在追求着某些事物，以维持自己的存在 如果有了存在的理由，即使是一副空的铠甲，也可以成为骑士 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.158.31 ※ 编辑: hermitwhite 来自: 123.204.158.31 (07/11 01:32)