==============原文吃光光================= 先把结论打出来，想看内容的再慢慢看 结论： 食物用微波炉加热， 营养成分跟用瓦斯炉煮的一样多，不会更多，也不会更少。 内容： 首先，先问个各位看官两个常识： 1.微波炉加热的原理是什麽？ 2.微波炉真的是从食物的内部开始加热吗？ ans： 1.微波炉是让机器产生微波，但此电磁波本身不像红外线那样， 能够直接以热的形式来表现他的能量， 微波射到水分子，水分子会吸收微波的能量，转化为水分子的动能（以震动形式表现） 而水分子在震动时，几乎可以说是以［立即］的时间， 将震动转为热的形式表现出 此时水的温度就上升了，接下来就以接触传导的方式，将热能分享给附近的物体 如此，就有热食可吃啦～ （小归纳） 微波（能量形式之）一　==========>　水分子开始震动（电磁波转为动能） 　　　　　　　　　　　照到水分子 =========>　动能转成热能，水温上升 ================> 食物加温 （很快的）　　　　　　　　　　　　　与邻近接触物分享　 当然搂，能吸收微波的不是只有水， 所以，我们才有微波爆米花可以吃。 2.微波真的是从食物内部开始加热否？ ～如果食物本身不厚，理论上是从有沾到水的部份开始加热～ 但如果食物太厚，厚到微波穿不透，那还是从食物的最外侧，有沾到水的部份开始加热 常识的部份说明了，接下来回到主题：微波加热，到底会不会让营养流失？ 解： 在讲答案之前，先问个问题：水的沸点多少度？ ～一般情况是100度～ 所以，一般加热食物时，微波炉内的水温绝不会超过一百度， 故［超过100度时，营养会流失］的营养不会被破坏。 （岔个题：那又为什麽会有微波炉的突沸的水？ 　这要先说明一下，什麽是突沸水？突沸水的产生条件是什麽？ 　 　突沸水：超过沸点，但却没变成水蒸气的水 　 　产生条件：热能＋纯净、没有可以提供形成水蒸气晶格的晶种 　此晶种可以是杯子的刮痕、杯内的杂质等。 　 　热能来源可以是微波炉、瓦斯炉、电磁炉、蜡烛、所有你想的到的...） 回题，那麽到底会不会让营养流失？ 我只能回答：目前没有相关报告结果能证实，微波会让食物的特定营养流失 （笑话，做这种实验需要的仪器不用什麽特殊的就可以， 　实验样本又便宜，又贴近生活、实用性高， 　有哪个人不会想到这种实验，真的做出来，又可轻松毕业， 　但～怎麽又没什麽结果报告出来呢？）　 　 但是～ 真的没有营养会被微波炉弄掉吗？ 答案是有的！ 因为微波炉终究是一种加热工具， 所以凡是在煮热时，会被温度破坏掉的营养， 都会被微波炉给破坏掉！ 微波炉加热食物恐怖吗？ 恐怖的不是营养被煮掉， 恐怖的是口味不好... -- 干你妈的！ 讨论微波炉， 居然还会扯到心灵学上， 真扯！ -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 202.154.214.18