作者alenbe (生活)
看板ask-why
标题[请益] 牛奶中加入酸性物质会沉淀???
时间Wed Nov 19 23:31:13 2008
在牛奶中加入酸性物质,会使牛奶的分子沉淀
或是加入电解质(例如盐)也会有一样的效果
印象中是因为带电离子会帮助悬浮颗粒吸附在一起
那为什麽像 养乐多 或是 优酪乳
这类的酸奶却不会沉淀???
是不是因为商品中有加入某种物质,
抑制牛奶中颗粒沉淀的发生???
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◆ From: 220.143.217.148
1F：推 leoblack:不是因为被酵母菌消化代谢掉了嘛?!发酵乳吃得是菌的代谢 11/20 17:11
2F：→ leoblack:产物吧~ 11/20 17:11
3F：推 LightningKZ:蛋白质比较大，养乐多是胺基酸比较多?? 11/20 17:13
4F：→ covari:整天对食品疑神疑鬼的对健康不好 ( ′-`)y-～ 11/21 17:26