作者efrit ((>o<))
看板ask-why
标题Re: [请益] 为何肉的切面有诡异的金属光泽颜色？
时间Thu May 8 13:42:54 2008
※ 引述《alenbe (见习教师)》之铭言：
: 请问一下
: 有时後在外面吃饭，看到外面卖的肉片
: 例如：汤面上的薄肉片，或是牛肉面上的肉块
: 或是吃鸭肉或鹅肉的切盘
: 有时候都会发现，在肉的切面"有诡异的金属光泽颜色"？
: 那种颜色，有点类似油浮在水面上时的反射七彩光泽
: 其实还蛮常会看到的，不知道是何原因？
: 是切肉的刀子有问题吗？
: 还是肉质有问题吗？
: 还是这是正常现象呢？
: 有人知道我所描述的现象吗？
: 谢谢罗～
你都说是"类似油浮在水面上时的反射七彩光泽"了
肉类多少都含有脂肪的啊
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.30.15
1F：推 eliec:不是那种光泽，还有你的意见推文就可以了 05/08 14:05
2F：推 DouglasLee:抛砖:印象中肉切片的绿光是因肉内涵有磷,正确吗? 05/08 23:36
3F：推 DouglasLee:不尽正确,含磷让肉发光虽有可能 但不是原po所提这种 05/09 17:20
4F：→ DouglasLee:切面的奇怪光泽应该是肌肉纤维的对光干涉现象,就像蝴蝶 05/09 17:21
5F：→ DouglasLee:翅膀的鳞粉那样.又某些烤漆跟衣服不同角度会有不同光泽 05/09 17:22
6F：推 mimijump:想到天下第一味..大蒜精 05/11 01:10