作者alenbe (见习教师)
看板ask-why
标题[请益] 肉的切面有诡异的金属光泽颜色？
时间Thu May 8 13:12:42 2008
请问一下
有时後在外面吃饭，看到外面卖的肉片
例如：汤面上的薄肉片，或是牛肉面上的肉块
或是吃鸭肉或鹅肉的切盘
有时候都会发现，在肉的切面"有诡异的金属光泽颜色"？
那种颜色，有点类似油浮在水面上时的反射七彩光泽
其实还蛮常会看到的，不知道是何原因？
是切肉的刀子有问题吗？
还是肉质有问题吗？
还是这是正常现象呢？
有人知道我所描述的现象吗？
谢谢罗～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.223.187
1F：推 eliec:鸭鹅的肉比较明显，跟新鲜度好像无关。 05/08 13:22
2F：→ eliec:应该是说，即使变色，好像不是代表肉坏了 05/08 13:23
3F：推 mtdas:Google keyword: beef iridescent 05/08 13:53
4F：推 sanyl:我记得以前看过食品营养学的某书，说泛绿是正常的耶 05/08 19:57
5F：→ sanyl:还有白煮蛋的蛋黄边缘泛绿也是正常的 05/08 19:57
6F：→ sanyl:不过我没有实际看过这种情况所以很难想像就是了 05/08 19:57
7F：推 Whoizit:对对对，我小时候就发现了，但是大人都说我胡扯 XD 05/09 14:59
8F：推 Aldebaran:我小时候一直以为是铜离子 牛肉很常看到 05/10 01:30