作者chenglap (无想流流星拳)
看板ask-why
标题Re: [请益] 皮蛋怎麽发明出来的啊
时间Wed Nov 7 16:54:35 2007
※ 引述《tdl (台客一号)》之铭言：
: 不懂最初怎麽会有人要把一个蛋弄成黑黑的 有怪味 然後还敢吃
: 请问皮蛋最初怎麽发明出来的 什麽时候的事情
: 还有 皮蛋必然含铅吗 标示无铅的就真的无铅吗
: 已经不太敢吃皮蛋了
: 谢谢
历史上我也没有资料, 据说是在明末清初, 长江一带
发明的. 虽然历史我不清楚, 但其发明理由却是很合
理的.
我们都很清楚, 鸡蛋是不能放太久的 (失礼的是, 我
家冰箱里的鸡蛋, 还有一个月就放了两年) , 即使放
在冰箱, 一般的鸡蛋放不上几星期就会变坏. 何况是
没有冷冻保存的地区或者时期.
因此, 如果生产的蛋没有吃光, 就必须丢弃, 对於珍
惜食物的农业社会而言, 这是会尽可能避免的事. 故
此才发明了长期保存食物的方法, 也就是腌渍. 把容
易腐败的食物腌成可以长期保存的.
酱菜, 泡菜, 咸鱼, 都是这样的产物. 皮蛋就是腌渍
版的蛋, 对现在我们而言, 我们是可以得到冰鲜食物
的持续供应, 这些腌渍食物是调味, 但对於没有冰箱
的人而言, 那是无选择的保存手段.
说是有怪味也好, 皮蛋煮粥可以称之为美食, 很多腌
渍食品都有这特性. 例如腊肠, 平时吃又硬又苦, 但
冬天时好好蒸过的话, 味道堪称甘美. 所以很多时是
烹调方式和时令的问题.
古法制造的皮蛋是无铅的, 皮蛋有铅是因为铅化合物
可帮助蛋白凝固. 简单来说, 是知识不足的商人为了
赚钱种下的祸根.
无铅皮蛋不加氧化铅, 正常来说不可能无端有一些铅
崩出来.
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基於饮水思源的理念, 还是该打的广告,
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◆ From: 144.214.37.137
1F：推 zys:哈皮蛋很好吃耶@_@ 11/07 17:22
2F：推 chenglap:不过腌制食品吃太多似乎还是对身体有害. 11/07 18:00
3F：推 darkemissary:皮蛋不是用马尿腌的吗 = =a 11/07 19:01
4F：→ lyremoon:现在没在用马尿啦 11/07 19:24
5F：推 Horie:你第二页那条斜线让我无法专心看文章 11/07 21:13
6F：推 out1:哈~没注意到真的有斜线耶..是故意的吗?XD 11/07 21:18
7F：推 eliec:推那条斜线 我看了好几次.... 11/07 22:40
8F：推 ghjkl:原来不是只有我注意到有斜线 11/07 22:40
9F：推 babaholala:注意斜线＋1 皮蛋可以自己做吗？ 11/07 23:45
10F：推 haryewkun:推那条斜线……怎麽那麽凑巧……XD 11/08 03:06
11F：推 chenglap:第几行? 11/08 10:01
12F：推 brianjim:倒数二三四段的逗点 11/08 11:29
13F：推 chenglap:会导致甚麽的? 11/08 13:50
14F：→ chenglap:我终於知道斜线是甚麽了... 我写文章时总会不自觉的形成 11/08 14:25
15F：→ chenglap:斜线. 11/08 14:25
16F：→ nsk:果然香港人比较喜欢用半形标点~~~ 11/09 00:26
17F：推 chenglap:方便跟英文混用之故. 11/09 14:42
19F：→ woo12:那个斜线真的是太妙了>:< 11/09 21:55