※ 引述《K587262 (风......何时再起)》之铭言： : ※ 引述《wild68 (浓得化不开的忧郁)》之铭言： : : 上面很多人讨论到经济层面和生态层面的问题，这我想是合理使大众接受反对的理由 : : 这样解释我可以接受 : : 但我想从健康层面来考虑这个问题 : : 会考虑到吃下去的东西可能会对人体会有不良影响 : : 我想比较有可能是在蛋白质层次(应该不至於会是核酸层次吧)，那麽是为什麽呢？ : : 1 因为这所谓不是天然的蛋白质无法分解，造成累积吗？ : : 人类的食物百百种，会只有这种蛋白质无法分解吗？ : : 应该不会这麽夸张吧？ 这是我怀疑的地方 : 单就蛋白质的问题来说 私做以下的解读 : 蛋白质基本上是都可以被酵素分解的 毕竟胜肽键是不变的 : 不过特殊的蛋白酶可以分解特定的AA组合 所以消化程度及速率势必会不一样 : 那吸收的方式又更难说了 势必要经过实验 如果先不说吸收的话，所以您也是支持吃下去的蛋白质是可以被分解的罗 : : 另外 2，如果不是因为无法分解，而是怕吃下去的蛋白质会催化某些反应 : : 造成某些影响吗？ : : 但我们吃下去的蛋白质，还会有活性吗？ 就算有，活性会够吗？ : 若您所说的活性是指生物利用率 也就是吸收程度的话 答案是不确定 : 虽然不知道 但可以经过实验得知 不过相信是会有活性的 : 因为 GMO是将已知基因进行转染嫁接到其他物种 : 所以若是GMO技术纯熟成功 产物蛋白质将会是我们所期待的东西 : 当然 这之间要考虑的是每个物种间的AA密码组成以及是否可生成等等的问题 恩..我想我指的是酵素活性，比如催化或阻碍某些生化路径，导致问题 但如果第一个问题答案是肯定的，那这个问题基本上也解决了 因为被分解的蛋白当然是没有酵素活性 而吸收方面，那就变成比较短的 peptide chain，那与一般营养物质应该没两样 : : 我跟一些同学讨论过，但好像也没有个比较有说服力的说法 : : 只说因为 1 与 2 的答案，都是不知道，所以先反对再说 : : 但我想我怀疑的地方应该还算合理 : : 而就像上面 andyjy12 所推的，有很多人看到 GMO 就反对，是因为流行 : : 尤其这些人里面有很多人是因为健康因素，但我不知道到底哪里不健康了 : 我想大家反对的健康问题 主要应该是在於安全性吧 : 天然的食物是否就是最好这点 基本上各说各话 但没有绝对 : 最简单的例子是生蛋白不适合生吃 因为含有trypsin inhibitor : 而青菜建议川烫以减少热加工造成的营养流失 : GMO大家害怕的应该是这个东西到底会不会发生错乱 进而干扰蛋白的生成 : 若是合成出非期望的蛋白质 那就是最顾忌的 : 不然 AA都是一样的化学组成结构 没有所谓的哪种好哪种不好 是呀是呀，所以我就是在想说，这安全性的考量，到底有没有比较科学的说服力呢？ 比如说你举的蛋和青菜的例子 大家只是害怕，但我对他们怕的理由有所怀疑， 想藉由讨论说有没有什麽比较有根据的看法 : : 拿农药，或是很多人工制品(就是什麽阿斯巴甜这种，我不太懂要怎麽解释) : : 还有烤肉烤焦等 carcinogen 来做为接受 GMO 的理由我还不想讨论 : 这跟反对GMO观点的有所差异 这种论派是要提倡"天然"还有"恐吓群众" : 後者是我私人的观念 因为媒体太无脑的报导 有时候反而造成恐慌 : 再者 人工合成的物质 有时候 或者该说多半都无法跟天然的物质相比 : 譬如刚刚说的只是AA本身 但是人工合成出来的是蛋白质 其中AA的组成就大有差异了 : 然而GMO所制造的东西理论上是绝对与所需相同 所以不是一个相对应比较的例子 哈，我原本的意思是说，有时候讨论到这个问题的时候 有人可能就会说："阿我们平常吃进去的农药多毒多毒，吃一点点 GMO 食品怕什麽！" XD 比如前面有位板友有这样子的推文 当然这点我认为不在我们讨论的范围内，顺便提到罗 : : (小弟只是生科系里面比较不成材的学生， : : 对食品或营养的学问算是门外汉，不知道这样的说法会不会被耻笑...有不对的地方 : : 还希望各位指正) : 我只是爱好食品科技及营养的路人 还蛮喜欢跟人讨论这些问题的 : 不过若是语气有所偏颇冲动 或者有所错误 还请不吝指正 您客气啦 来这里就是讨论长知识的呀:) -- 改不掉依赖深夜的习惯 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.106.115 ※ 编辑: wild68 来自: 123.240.106.115 (04/18 03:08)