作者curmathew ()
看板ask-why
标题Re: [请益] 退冰饮料？
时间Mon Jul 24 18:00:49 2006
我们生物老师有教
甜味在低温时有较佳的敏感度
所以我想这是答案
※ 引述《rmp4vu03 (折翅的红蜻蜓)》之铭言：
: ※ 引述《alees (缘)》之铭言：
: : 冰冻饮料退冰後，会变得比较不甜，这是为什麽？
: : 过去的经验是这样，还是因为味觉退化？
: : 谢谢
: 有关糖
: 可以去做个实验
: 当一杯糖水开始凝固时...糖水浓度会上升甚至可能会析出糖(因为饱和了)
: (但此两者却不是线性关系)
: 而请注意一点
: 当已经冻结的冰糖水开始融化时，那时甜度反而是最高的...
: 若你那时喝了第一口，那保证等一会你再喝一口糖水，会觉得不甜(味觉麻痹)
: 一方面跟溶解度有关系，一方面味觉的感触也是一大问题。
: 尤其是当第一口是高浓度的糖水!
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