作者catqing (catqing)
看板ask
标题[请问] 外食店家的锅具符合食品级安全标准吗？
时间Thu Sep 11 12:31:36 2025
如题，今天在某店用餐时注意到，店家是直接在「看起来像水槽」的容器里煮面和汤包，
让我有点疑惑：这些设备是不是符合食品级不锈钢的安全标准呢？
因为我印象中，大部分住宅用的水槽多半是 201、202 不锈钢，而食品加工或烹调常见的
材质则是 304、316 不锈钢。想请问是否有相关规范或检验，要求餐饮业者必须使用食品
级锅具、容器？这部分是属於卫生局的管辖吗？
另外，如果商家是在一般街边设店，是不是就代表他们的设备都已符合食品级标准，还是
可能存在差异？
希望懂相关规定或有经验的朋友能分享，谢谢！
以下为示意图。
https://i.imgur.com/31K6ltr.jpeg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.28.34.66 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/ask/M.1757565098.A.447.html
※ 编辑: catqing (110.28.34.66 台湾), 09/11/2025 12:32:43
1F：推 whitefox: 四格火锅 ?09/11 12:45
2F：推 laa325770: 连发到两篇惹09/11 12:49
不好意思，尝试删文中！现在还是删不掉…
※ 编辑: catqing (110.28.34.66 台湾), 09/11/2025 12:58:20
※ 编辑: catqing (110.28.34.66 台湾), 09/11/2025 13:08:27
3F：推 TevenChen: 有疑虑先回家看看自己家的锅具看看....09/11 14:25
※ 编辑: catqing (110.28.34.66 台湾), 09/11/2025 17:04:33
将自己查到的研究放在这边给大家参考：
根据食品安全卫生管理法第16条：
食品器具、食品容器或包装、食品用洗洁剂有下列情形之一，不得制造、贩卖、输入、输
出或使用：
一、有毒者。
二、易生不良化学作用者。
三、足以危害健康者。
四、其他经风险评估有危害健康之虞者。
然後去谘询卫服部得到以下资讯：
1. 店家的营业登记没有跟食品安全检查绑在一起（意即现在的店家取得营业登记不一定
有先经过卫服部的检查）
但只要贩售食品的商家，都需要做食品登录，做出来的食品不得违反食品安全卫生管理法
。
2. 因为人力不足，无法做到每一家店家的检测，因此需要民众检举（好像也有其它方法
但忘了）卫服部才会派人检测。
3. 使用非食品级容器烹饪食物违反食品安全卫生管理法第16条「食品容器类、制造」
大概意思如上，不过有些地方有可能打的不是特别精准。担心的朋友再麻烦自行谘询。
※ 编辑: catqing (110.28.34.66 台湾), 09/11/2025 17:19:31
4F：推 pbjojo: 这通常是店家向餐厨设备厂商订制的。是属於卫生局所管没错09/11 17:23
5F：→ pbjojo: 一般设备厂商会使合格的材料，但一般卫生局不会做实质检查09/11 17:24
6F：→ pbjojo: 所以是否真的符合标准，确实有可能存在差异。然後，那个09/11 17:25
7F：→ pbjojo: 就是长那样，不排除有厂商偷工减料但没看过用一般水槽煮的09/11 17:27
後来有查到图片上的是煮面机，谢谢楼上。
※ 编辑: catqing (110.28.34.66 台湾), 09/11/2025 19:29:21