作者saltlake (SaltLake)
看板ask
标题[请问] 加蛋十五去蛋十
时间Mon Mar 4 13:27:37 2024
看了几家早餐店的菜单後觉得很奇怪，为何餐点加蛋要
加价十五元，但是不加蛋只能扣除十元?
这种算法的内部机制是怎样?
除了早餐店，其他的餐饮店菜单有这种奇怪算法吗?
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1F：→ kobe8112: 机制是让你多花点钱 03/04 13:33
2F：→ medama: 菜饭60 鸡腿60 鸡腿饭100 03/04 13:46
3F：推 alwang: 加100颗再去100颗 应该给多少? 03/04 16:02
4F：推 rogerliu84: Coco 壹番屋 白饭加100g 多30元，少 100g 只减 20元 03/04 19:31
5F：→ QQ101: 表示基础那份 跟追加的价钱不一样 03/04 20:33
6F：推 chienyu1: 退货当然是折价退 03/04 20:34
7F：推 yzfr6: 哇拢瓦靠蛋 03/04 21:32
8F：→ GFGF: 人工、能源？ 03/05 00:35
9F：→ enigmabp: 还好吧，有的店家甚至不退钱，不吃是自己损失 03/05 09:26
厘清一下，单就早餐店的部分，所谓加蛋不加蛋，是指还没有做成成品的时候，
就让顾客选择。
例如︰鸡排三明治四十元，顾客一开始说加蛋，老板就煎鸡排，煎荷包蛋，用三明
治夹鸡排和荷包蛋，收顾客五十五元。
一号套餐有鸡排蛋三明治和饮料，卖七十五元。顾客一开始说不加蛋，老板就只
煎鸡排，用三明治夹鸡排，和饮料一起给顾客，收六十五元。
※ 编辑: saltlake (114.24.106.234 台湾), 03/05/2024 10:37:34
10F：→ kobe8112: 就是我和几位板友说的原因啊 03/05 10:46
11F：推 derekk: 餐饮业如果去拆算本来就很迷 所以只要先讲好 双方愿意就好 03/05 15:37
12F：推 onionholic: 加蛋还要算上瓦斯 油 人工成本 03/06 21:35
(自始)不加蛋就把上面的成本打一开始去除了
再厘清一次，本文所谓不加蛋，不是让店家把已经做好的料理移除鸡蛋，甚至不是
让店家别把已经煮好的蛋或煎好的蛋加进料理，而是打一开始就别把鸡蛋一起料理
。
※ 编辑: saltlake (114.24.74.158 台湾), 03/07/2024 09:09:22
13F：→ kobe8112: 那是12楼误会，其他板友前面说的没误会，就是解答... 03/07 10:59
14F：推 pphhxx: 简单来说就是看老板开心 03/07 12:22
15F：→ pphhxx: 但如果你真的想认真探讨是不是有其它隐藏成本 03/07 12:23
16F：→ pphhxx: 可以简单假设一下，如果我只卖起司蛋饼，我预估每天 03/07 12:24
17F：→ pphhxx: 卖出100份，所以进了100份饼皮+100份起司+100份蛋 03/07 12:24
18F：→ pphhxx: 全部卖光，有5个人说不要蛋，那我是不是多了5个库存蛋 03/07 12:25
19F：→ pphhxx: 除了制作上多一份麻烦(我还要特别去记不要蛋，不能做错) 03/07 12:25
20F：→ pphhxx: 还要负担仓库的成本，当然你可以说我成本没变啊 03/07 12:26
21F：→ pphhxx: 可是对老板来说就是多一份麻烦，额外收费正常吧 03/07 12:26
22F：→ pphhxx: 你要客制化就多付一点钱，应该算合理吧 03/07 12:27
好吧，我们提一个考虑更多的算法。
老板开店准备食材需要金钱成本没错，但是老板自己预估食材的量，不会是实际
卖出的量，而更可能超估。不会低估是因为没有食材就不能再卖。
今天老板估计卖一百份，固然因为有部分顾客要求不加蛋而增加库存成本，但是
不肯让顾客客制化或者搞加蛋不加蛋价钱特殊化，难道不会有让部分顾客流失的
情况而增加库存的风险?
客制化因为作业流程多而麻烦? 客制化商品对商人完全没好处的话，早就消失了
。就是因为不客制化会流失部分顾客，或者说客制化才会额外吸引部分顾客，市
场才会有客制化商品。
23F：推 pphhxx: 让我想到一个亲身例子，我曾经要一人开车从台北到高雄 03/07 12:32
24F：→ pphhxx: 想说补贴一点油钱，所以去共乘版问有没有人要搭车(一趟200 03/07 12:32
25F：→ pphhxx: 结果有人来问我他搭到台南就好，能不能算150 03/07 12:33
26F：→ pphhxx: 就距离来说距离短收费少很合理，但对我来说我还要特地 03/07 12:33
27F：→ pphhxx: 开下交流道，没多收钱就不错了XD，所以我就拒绝他 03/07 12:34
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这段距离的油钱和时间成本你没算到
※ 编辑: saltlake (114.24.111.201 台湾), 03/09/2024 01:03:25
28F：→ pphhxx: 就像你说的，客制化有好处啊，就是客人愿意来买 03/09 08:24
29F：→ pphhxx: 那商家愿意客制化，多花一点钱我相信客户也是愿意的 03/09 08:24
30F：→ pphhxx: 当然老板可以选择免费客制化，但是收费客制化 03/09 08:26
31F：→ pphhxx: 所以我一开始才说其实总归就是看老板开心 03/09 08:27
32F：→ pphhxx: 不加蛋扣10元，那消失的5元可以当成客制化费用 03/09 08:28
33F：推 pphhxx: 上面漏了一句 收费客制化也是老板能够选择的空间吧 03/09 08:30