作者chinhsuan (白目慕斯)
看板ask
标题Re: [问题] 有关生活的问题...
时间Tue Aug 28 01:45:47 2007
承wil1y之推文
生的牛羊肉呈红色，是因为肌红蛋白（主要）和血红素（次要）的关系
而肌红蛋白和血红素会呈红色，是因为有铁离子的关系
加热会使肌红蛋白和血红素中的铁离子氧化
而铁离子氧化会使肌红蛋白与血红素呈现褐色
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.230.212
1F：推 aries123:感恩~~~~~~^^ 210.66.152.88 08/28 12:22