作者HSNUism (挂站的附心汉)
看板ask
标题Re: [问题] 为什麽有些食品不容易坏??
时间Sat Jul 19 23:48:04 2003
※ 引述《duss (小叮当修业中)》之铭言：
: 在下一直很好奇,
: 有些很重口味的食品(佐料)可以在常温下保存,
: 如蜂蜜, 辣椒酱, 许多餐厅里面放的酱料之类都是.
: 甚至不用加盖也可以保存很久,
: 请问一下是什麽原因??
不是甜或咸的问题，是因为渗透压，
当糖或是盐(可溶於水的成分)达到一定浓度，
就会变成相对於细菌细胞质的高张溶液，
细菌在里面会脱水而死，因此高糖或高盐度有防腐的效果，
但，不会腐败不代表不会发霉，
所以吃完记得盖子要盖好................
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