〔自由时报记者王昶闵／台北报导〕 咖啡被科学界认为具有抗过敏潜力，国内一项研究发现，给过敏气喘体质的小鼠，每天喝 黑咖啡（约两杯的量），发现具有降低过敏反应，改善气喘症状的效果，但人类是否适用 ，仍有待证实。 三军总医院小儿部主治医师黄清峰昨於台湾儿科医学会年会发表「咖啡摄取减缓过敏与呼 吸道过度反应」研究，将具有过敏气喘体质的小鼠分为三组，一组正常饮食、一组每日灌 食适量咖啡、一组则灌食咖啡因，结果以喝咖啡组的抗过敏效果最好。 结果显示，相对於只吃一般饮食的小鼠，每日饮用咖啡的小鼠，血中过敏抗体、脾脏细胞 免疫反应等过敏指标，均有明显下降；且模拟人类肺功能测试时，气管阻力也下降，代表 气喘症状获得改善。 黄清峰表示，咖啡中的咖啡因成份，结构本来就类似人类的气喘用药，过去就有人认为咖 啡具有抗过敏潜力，如今则进一步证实，咖啡的确具有降低过敏反应的功能。 有趣的是，虽然每日摄取的咖啡因量相同，但喝咖啡组的抗敏效果却比喝咖啡因组更明显 ，代表咖啡中除了咖啡因之外，可能还有其他未知的抗过敏成份，值得进一步探索。 但喝咖啡毕竟容易对胃部造成刺激，日前来台的奥地利维也纳大学营养和生理化学系教授 苏玛沙则发现，咖啡豆经过深度烘焙後（例如义大利式与法式烘焙），会产生较多的活性 物质ＮＭＰ（N-methylpyridinium），不但具有抗氧化功能，也可减少胃酸产生。 --

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