食品添加物 头号过敏原 2008/07/30 【联合晚报／记者韦丽文／台北报导】 五颜六色的漂亮糖果、味道鲜美的汤头，可能暗藏过敏的危机！为了让加工食品更 好看、更好吃，往往在其中增添食品添加物，根据检验发现，国人对食用蓝色一号 反应最剧，味精名列第二。 一家国内医学实验室针对103名怀疑有过敏体质者，进行采血检测是否对食品添加 物有慢性过敏反应，检测物质包括大麦麦芽、咖啡因、味精、阿斯巴甜、苯甲酸钠 、糖精钠、亚硝酸钠、蔗糖素、食用色素等经卫生署核准，可以合法添加的添加物 。结果发现，这些体质过敏者，对食品添加物也有明显的过敏反应，过敏物质依序 是，食用蓝色一号、味精、大麦麦芽、黄色四号、蔗糖素。 蓝色一号→除了吃的 用的也有 瀚仕功能医学研究所实验室副总许冠宗指出，检验的103名过敏体质民众，有74人出 现对蓝色一号过敏反应。蓝色一号是一种食用色素，具有色泽鲜艳、着色力强、稳 定性好、无臭无味的特性，很容易溶解和调色，而且成本低廉，广泛运用在糖果、 饮料、化妆品、洗发精、漱口水等。 许多人有味精过敏的经验，此次检验，味精过敏排第二名，有64人对味精过敏。很 多人外食後，感觉口乾舌燥、头痛、心悸，就是因为食物中放入大把味精调味，也 因此味精过敏又称为「中国餐馆症候群」。许冠宗说，味精就是麸胺酸钠，是神经 系统传导物质，短时间吃入大量味精，可能引起神经功能异常，很多人吃味精之後 ，会出现头痛、胸闷、呕吐、心悸、脸潮红、腹痛，甚至是气喘加重的现象。 不过，林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁有不同看法，他说，味精成分单纯，就 是食物中的一种麸胺酸钠，本来就是人体的必须胺基酸，不必过於恐惧，少吃即可。 味精过敏→缺维生素B群的最明显 林杰梁说，味精中也有钠盐成分，口乾可能与盐有关。也有研究发现，维生素B群缺 乏者较容易出现中国餐馆症候群，这些人代谢麸胺酸钠的速度可能较慢。 其他引起过敏的食品添加物还有用来制作啤酒、麦茶、麦芽饮料的大麦麦芽；常用 於早餐榖片、糖果、烘培食品的食用黄色5号；零热量的甜味剂蔗糖素。 【2008/07/30 联合晚报】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=139217 -- 爱情跟友情一样 只要没有背叛 都是可以拥有一辈子 甚至更久的感情 --

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