作者tony15899 (无)
看板Zombie
标题Re: [请益] 罐头保存期限有那麽久吗?
时间Sat Mar 1 13:09:58 2014
※ 引述《aaaaagerman (职业 开卡车辗暴GAY)》之铭言：
: 末日都没人在生产了
: 应该很多罐头跟奶粉都过期很久了吧
: 怎麽还可以吃那麽爽 然後到处都有罐头的感觉
: 我觉得里面的人养得太白白胖了吧
: 照理说末日如果不打猎野生动物 几乎就是人吃人了 因为没人生产
: 希望以後剧情可以发展人吃人
罐头内部可看作缺氧的环境 (加工时会脱气产生一定的真空度)
肉毒杆菌这类厌氧菌容易在这种环境下生长
肉毒杆菌毒素吃下去很高机率升天
为了防止肉毒杆菌生长，罐头都经过高温高压杀菌
确保所有肉毒杆菌孢子都无法生长
这一点也是为什麽罐头不会添加防腐剂，因为本身的制程就能达到效果
所以只要罐子没有受损，外观正常(没有膨罐)
理论上罐头的保存期限是...趋近於无限期
好像有看过国外发现几十年还是百年前的罐头...打开来还可以吃
保存期还要外加考虑化学变化
就算微生物不长，油脂之类的也可能氧化让品质劣变
所以很多食品 (特别是水分低像泡面饼乾之类)
过期了还是可以吃，只是当然多少有怪味或饼乾软软的
当然还是建议保存期限内食用
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◆ From: 111.248.182.123
1F：推 a75290208:一开始说 缺氧 可是油脂又可以氧化 有点矛盾@@ 03/01 14:17
不是每种食品包装都跟罐头一样封得好好的或是真空包装
有些快过期的饼乾就已经有点软不会脆
2F：推 she1015:要看罐头里面内容物是什麽吧？@@a 03/01 14:24
3F：推 herohiro:1F要不要先搞懂什麽是氧化再去质疑? 03/01 15:19
※ 编辑: tony15899 来自: 111.248.182.123 (03/01 16:27)
4F：推 Chantaljones:氧化定义 高中化学有较 03/01 21:20
5F：推 wemin777:楼楼上倒是说说看罐头里面要怎麽氧化... 03/02 00:26
6F：推 berryc:made in China 就会氧化了 03/02 17:09
7F：推 zebra01:第二段没有说是在罐头里面氧化啊? 他不是说泡面饼乾之类? 03/02 18:19
8F：推 ai102014:基本上没打开效期是无限 没有细菌没有酵素 顶多会有金属 03/03 23:43
9F：→ ai102014:味 03/03 23:43
10F：→ omniallme:几十年/上百年的罐头还能吃 代表罐头保存科技这麽久了？ 03/05 21:24