※ [本文转录自 Food 看板 #1dLN8p_c ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 中正区｜夏慕尼新香榭铁板烧 南昌店 时间: Sun Dec 8 18:17:20 2024 餐厅名称：夏慕尼新香榭铁板烧 台北南昌店 消费时间：2024年/10月 地址：台北市中正区南昌路二段112号2楼 电话：02-2368-0613 营业时间：星期一到星期五 11：30–14：30│17：30–22：00 星期六与星期日 11：00–14：30│17：00–22：00 每人平均价位：$1190 好读图文版：https://rlaidiary.com/chamonix-nanchang/ 隶属於王品集团旗下的夏慕尼 主打颠覆传统铁板烧的印象 将法式料理及时尚元素融合 设计出一道道精致小巧的餐点 虽然属於中高价位的区间 但应该是大多数人都看过的品牌 或许是因为品牌已经具相当知名度 即使不是一楼的黄金店面依旧有着足够人气 这间南昌店的店址位於二楼 在寸土寸金的地段可以节省些成本 餐厅内部的装潢风格一如品牌名称 用柔和的灯光营造出高雅感 熟食的用餐区围绕着大大的铁板煎台 不仅能让顾客吃到热腾腾的料理 也可以近距离的欣赏到师傅料理的功夫 等用餐到一个段落後 轮到餐後甜点及饮品时 服务人员会带位移座 来到另一个单纯的座位区域 可以与亲友轻松的聊天慢慢享用 夏慕尼新香榭铁板烧 台北南昌店 菜单 夏慕尼的消费采套餐模式 基本上包含了开胃菜、面包、汤品、沙拉 还有主餐、甜点和饮料等 有些菜色也会随季节变更调整 让每一次来都会多了些不同惊喜感 P.S 香槟、冰沙、面包和炒饭都可以免费续 酱料盘 入座後每个位置前都会有一盘酱料碟 依序是可以当成小菜的洋葱丁 以及蒜味美乃滋和海盐 帕玛森起司面包 刚从烤箱出炉的热面包 有面香和起司味又有嚼劲 单吃其实就很不错了 如果再沾些酱料碟的蒜味美乃滋 很有可能会欲罢不能 然後就请服务人员再送一份来…XD 香槟 虽然品项名称叫做香槟 但其实没有酒精 带有清爽的气泡喝起来像是高级汽水 喝完之後服务人员还会帮忙续加 所以就尽情地喝吧 柠檬奶油鲜虾&松露蒸蛋 相当有法式质感的前菜 用柠檬奶油酱包裹着鲜虾 酸香交织的细腻让食材充满层次感 一旁搭配了松露蒸蛋 口感滑嫩的蒸蛋中透着松露的香气 让这道前菜成为一种精致享受 法式洋葱起司汤 汤品上桌时造型相当抢眼 在顶端有着一层造型十足的脆片 可以用汤匙慢慢戳开 让脆片和经典的洋葱汤混合 入口时除了浓郁的汤头外 还会多了点脆口的特殊滋味 鲍鱼海鲜清汤 这道汤品是采分离式上桌模式 上桌时器皿内只有海鲜及配料食材 接着会由服务人员到桌边加入热汤 让清爽的汤头中带有海洋气息 入口也可以感受到食材的新鲜与纯粹 燻鲑鱼乳酪沙拉 鲜嫩烟燻鲑鱼片与乳酪的组合 清爽口感和浓郁乳香 让这道沙拉成为令人惊艳的前菜选择 用轻盈但又富有滋味的口感 为後续的餐点做好准备 华尔道夫鲜果沙拉 这道沙拉则是以新鲜水果为主角 搭配着清新的沙拉酱 让整体既脆爽又甜美 比起传统生菜为主的沙拉更加讨喜 柠檬 Sorbet 柠檬风味清凉微酸的冰沙 可以用来清除前菜留在口腔中的味道 为後面的大餐做好准备 波士顿龙虾 主厨将食材料理的恰到好处 波士顿龙虾的肉质鲜嫩、弹牙 再搭配上特制的酱料提味 让人彻底感受到夏慕尼对食材的用心 白兰地鸭胸 这道主餐算是夏慕尼的经典品项 将鸭胸放在铁板上慢煎 最後还会淋上白兰地 并点火烧烤迅速封住香味 外皮焦脆却又保留着丰满的肉汁 每一口都有着香气与肉质的紮实感 嫩煎松露菲力 鲜美的菲力肉块在主厨巧手下翻转 透过铁板的温度 让牛排外表呈现诱人的焦香 在过程中熟度都可以进行调整 搭配上特制松露酱汁 为整道料理增添了一层奢华的风味 夏慕尼樱花虾炒饭 主餐享用完也不用担心没吃饱 这道樱花虾炒饭绝对不会让你失望 米饭炒的粒粒分明并加入了虾卵及樱花虾 让整体口感的层次丰富 重点是可以免费续加 但其实许多人到这里都吃饱了 甚至直接选择打包外带…XD 如果是对樱花虾过敏的人 也可以事先告知 主厨会帮忙客制无虾版的炒饭 蜜桃荔枝香槟杯 颇具创意度的精致甜点 将蜜桃香槟制作成果冻的感觉 再搭配上荔枝雪酪 甜而不腻的风味比想像中更清爽 雪崩提拉米苏 这道甜点上桌时会用胶膜包着 将这层保护取下後 提拉米苏慕斯就会如雪崩般流下 视觉效果让人印象深刻 寿星小蛋糕 夏慕尼对於寿星也很体贴 除了送上小蛋糕外 还会帮忙拍合照并冲洗出来 让用餐庆祝的人留下回忆纪录 提拉米苏冰咖啡 基底的咖啡是提拉米苏风味 上层还会有云朵奶盖 算是浓郁的创意咖啡饮品 深焙冰奶茶 奶茶的部分就是经典安全牌 说不上特殊但也挺好喝的 如果对饮品选择没有想法也可以试试看 心得 虽然夏慕尼应该算是老品牌了 但表现上一如王品集团给人的印象 服务人员的态度亲切且专业 还能近距离看到师傅的料理技术 从点餐到上菜的每一个环节都贴心仔细 适合想要体验中高价位铁板料理的饕客 --

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