由下列这篇朋友转载的文章，提供了一些证据！ 1940年代初国民政府迁居台湾後，外省人在淡水河支流新店溪边的萤桥(川端)旁开茶棚， 卖烤肉营生，是台湾蒙古烤肉的发源地。 相关资讯可参照後学以笔名张卓如写的拙稿《网溪史话：寻找新店溪两岸消失的葡萄园》 https://reurl.cc/K3lGWj 及拙稿《永和陋巷中的名人事蹟》所提钱右源书法家所见证新店溪河岸热络的活动，谢谢 https://www.i-media.tw/Article/Detail/15883 转载： 蒙古没有「蒙古烤肉」，台湾才有；正如福州并无「福州面」，台湾才有；四川也没有「 川味红烧牛肉面」，台湾才有。那是台湾餐饮业者所发明，是他们的创意和想像力。 这种烤肉其实不算烤，而是炒。师傅用特制长筷，在大铁盘上爆炒各种肉品、蔬菜和十几 种佐料，白烟和香气轰窜，眼看他的长筷快意横扫，铁盘上成熟的烤肉排队般，准确无误 地落入盘中，姿态、技巧都有着武侠角色的身手。 台湾的「蒙古烤肉」是相声演员吴兆南所创。一甲子以前，吴兆南与几个退休老兵在萤桥 旁、同安街底，创立「烤肉香」，是台湾蒙古烤肉的发源地。他手绘大烤盘，请工匠打造 一个直径约双手张开长度的圆铁盘，这项创举滥觞了蒙古烤肉的烹具。此外，也多元化肉 品、配料和酱料，牛、羊、鸡、猪、鹿、羊肉阅兵般陈列在菜台上，供食客自取；再自选 蔬菜，淋上酱油、麻油、大蒜、辣椒、柠檬汁、凤梨等十余种配料，从此开启了「蒙古烤 肉」元年。 那是一九五一年。吴兆南接受访谈时追忆，蒙古烤肉的确是他的创作：起初在淡水河边 萤桥旁开茶棚，卖烤肉营生，本想立号「北京烤肉」，惟恐听起来像匪谍；叫「北平」也 不妥，乾脆起名「蒙古」，离北京愈远愈安全。 当时台湾犹处於风声鹤唳的氛围，不能公然想家；这一年，枪毙了好几个「匪谍」；省府 第一次宣布徵兵令；美国国防部派遣军事顾问团开始在台北办事；这一年，水产试验所大 力推广吴郭鱼养殖；台湾发生强烈地震…… 刚开始，每种肉都卖三块钱，论盘计价，结果没人上门，乾脆改成一美元（约当时新台币 三十四元）吃到饱，一举打开台北烤肉市场，也成为最早的一价吃到饱餐厅。 鼎盛时，达官显要、外国使节多上门访食，河堤旁停满各式礼车，食客走过草地间的石阶 ，月色下波光旁大啖烤肉；他们还养一只狗叫「哈利」，负责叼着灯笼，领客人入席。後 来第一饭店徐三老板，请他移至饭店顶楼开业，那是当时全台最高的大楼，高十层，由明 星李丽华剪彩，一开张就红火，深夜更有人盛装打扮，搭电梯上楼看夜景，还成为观光手 册上的台北景点。 蒙古烤肉发端迄今，都是一价吃到饱的形式，极盛时期，台北就有三十几家蒙古烤肉店， 现在仅剩个位数，知名老店如「唐宫蒙古烤肉餐厅」「涮八方蒙古烤肉」「成吉思汗蒙古 烤肉」，仍是我爱去的地方。 蒙古烤肉和相声在台湾，几乎是同步发展。萤桥除了卖蒙古烤肉，也是相声的起点，当今 元大集团总裁马志玲的父亲马继良开设萤桥乐园，起初演话剧，票房冷清，遂找吴兆南来 说相声；一个月後，吴兆南记忆中三十个段目全说完了，挂榜招贤，就有了陈逸安、魏龙 豪加入；後来上广播电台，乃开启「上台一鞠躬」的相声年代。 吴兆南的相声艺术已形成五、六○年代台湾人的集体记忆，给肃杀的社会平添幽默感，用 他的乡音书写台湾相声史。 台湾餐饮业者的想像力还包括经营方式：蒙古烤肉总是结合了酸菜白肉火锅，大概他们觉 得蒙古和东北都很遥远，一个位於北方，一个在东北，差不多啦，遂搅和在一起了。 「唐宫」三十多年来几乎天天客满，炳惠决定应聘圣地牙哥加州大学任教时，我们一起去 唐宫吃蒙古烤肉、酸白菜火锅，搭配每天现揉烘烤的独门烧饼，痛饮金门高粱酒；我喜欢 餐厅里人声比火锅更鼎沸，掩饰了一些离愁。长女珊珊留学伦敦前，我们也曾在「涮八方 」吃蒙古烤肉、酸菜白肉火锅。为什麽人生有那麽多离别？ 蒙古烤肉是一种热腾腾的隐喻，是台湾外省族群的味觉家园(Home)，是一个北京人在异乡 的烤肉想像，创造出子虚乌有的家园烤肉，里面是离散(Diaspora)故事。他所创造的蒙古 烤肉，并非真实的北京烤肉，而是拼凑记忆之後，炮制出一种象徵的、重建的意义烤肉， 一种诗性想像，呈现时间错叠的家园滋味。 吴兆南是北京人，一九四九年来台，一九五二年起以相声为专职，一九七三年移民美国。 个人漂泊总纠结着民族苦难，我感受到反遗忘的意志，和文化脐带断血後的焦虑，通过食 物的烹制，补强塌陷的文化地基，重建文化家园。烤肉如此，相声亦然。在母语失声的时 空中，用味蕾和乡音抚慰个人的孤独与苍凉。 此文让我想起许许多多「外来政权」与「国民党人」在台湾建构的新文化。永和豆浆也是 一个典型的例子。大陆改革开放前，没见过有哪家早餐店把豆浆，烧饼，油条，包子集中 一道销售。如今这类早餐店在全国遍地开花，却是受了「台湾文化」的影响，而这种文化 不也是源自大陆，源自国民党老兵？有趣的是，自李登辉以来，这些“外来文化”都变成 了“新台湾人”的文化；但日本料理，依旧是神圣不可动摇的日本料理。 回味台湾独门料理：蒙古烤肉 ( 给失根的我们这一代 )亲爱的亲友们请细读和回味最後 一段，那是你我成长的过去和面临苍茫的未来，失根和无根的游子们！ 林野 -- 东武天皇在台湾战死：探访北白川宫遗迹 http://cs2nn.nhu.edu.tw/research_ii.html?id=1&type=19 --

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