餐厅名称：姥姥酸菜鱼 用餐时间：2023年7月 地址：台北市中正区北平西路3号2楼 (台北车站微风广场2楼) 电话：0936621760 营业时间：10:00 – 22:00 每人平均价位：1000元 可否刷卡：否 图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4514 近年来，随着资讯发展，中国大陆各地的特色料理也有如雨後春笋的在台湾一一冒出，许多过去在台湾不曾见得的新奇美食也令人大开眼界，迫不及待的想嚐试一番。起源於重庆的「酸菜鱼」便是其中一例。 自从台中酸菜鱼名店「刁民酸菜鱼」插旗台北後，此道料理也引来不少回响，许多主打「酸菜鱼」的新兴品牌也相继推出，「姥姥酸菜鱼」便是其中之一。 「姥姥酸菜鱼」位於台北车站二楼的微风广场美食街内，交通相当便利，每逢用餐尖峰时段，人潮总是络绎不绝。 若人潮多时可以先至柜台登记，领取号码牌，并留下电话号码，待快到号时，店家会以电话通知。 以手机扫描号码牌上的QR Code即可在网页中看到目前叫号状况，相当便利。 店内空间不大，因此用餐尖峰时段会略感拥挤，但由於位处百货商场内，不会让人感到闷热。 与「刁民酸菜鱼」相同，「姥姥酸菜鱼」也提供了洛神花、陈皮与乾梅，并有推荐最佳比例，依照店家的建议比例以热水冲泡，即是一份去油解腻的酸香饮品。 「姥姥酸菜鱼」的主食可分为带辣度的「姥姥酸菜鱼」与不辣的「白汤酸菜鱼」两种选项，可以依照用餐人数选择份量。值得一提的是，这里有提供单人份的套餐，即使一人前来也能享用。 须注意的是，由於鱼锅不像火锅不断的加热，因此若要添加配料，须於一开始点餐就决定好。 除了主打的鱼锅之外，也有提供炸物与凉菜等料理，可以一同搭配享用。 「姥姥酸菜鱼」采用手机扫码点餐的形式，若不方便自行点餐，也可以由服务人员协助。 此次用餐我们两人点了一份「大份」酸菜鱼，加入了木耳、腐竹、贡丸、油条与霜降牛等配料，并搭配了其它特色料理享用。 姥姥酸菜鱼 (大) ★★★☆☆ 招牌的酸菜鱼汤头以鱼皮、鱼骨及鸡骨炖煮，并加入腌制的大白菜为基底，温和润口带点甘甜，相当开胃。 起锅前加入了花椒油、蒜头与芝麻增添香气，再佐以辣椒乾、葱花、香菜等香辛料，美观的色泽令人食指大动。 锅底加入了猪五花、宽冬粉、豆芽等配料，并搭配了此次单点的木耳、腐竹、贡丸与霜降牛，最後将加点的油条放入盘中，光在视觉上就感到十分丰盛。 汤底酸中带麻，十分下饭。若要加重辣度，可以向服务人员告知，会免费添加特制的野山椒。 但以口味来讲，不如「刁民酸菜鱼」来得令人惊艳，香气也较为淡薄，个人认为特色不足。 「姥姥酸菜鱼」以「乌鳢」做为鱼片食材，口感滑嫩细致，毫无腥气，且处理得宜，丝毫没有鱼刺藏於其间。 可惜的是这里的肉质较为松散，不够紮实，容易碎裂。 锅中内附的猪五花肉也是让我感到扣分的部分，品质没有掌握好，有部分肉块有着未处理好的猪肉腥气，令人失望。 与猪五花肉相比，额外添加的霜降牛滋味则是不错，吸附了咸香的汤汁後，滋味更有层次。 腐竹、贡丸、冬粉与各项食材也与酸香的风味调和得不错，特有的酸味与辣气充分融入了食材其中。 泡过汤汁的油条依然带有微微的脆度，酥炸後的面粉香气与酸香的汤底融合在一块，口味不错。 姥姥乾面 ★★★★☆ 做为主食的乾面带有淡淡的麻香，佐以黄瓜丝一同享用，清淡爽口，口感弹牙又带嚼劲，个人相当喜爱。 椒麻小酥肉 ★★★★★ 「椒麻小酥肉」是「姥姥酸菜鱼」最为人气的品项。将切成条状的猪後腿肉炸熟起锅，洒上胡椒粉，上桌後香气令人垂涎三尺，一旁则附有特制的椒麻酱。 将肉块沾上酱料後享用，外酥内嫩的口感搭配香麻的独特气味，是在外见不到的好滋味。 另外，网路上也有文章推荐可以将小酥肉放入鱼锅中浸泡後享用，更能体验不同的风味。 蓬莱蒜肉 ★★★☆☆ 「蓬莱蒜肉」是「姥姥酸菜鱼」的独创菜色，猪五花肉片将油条与小黄瓜丝包覆，并搭配，并淋上蒜酱，再洒上葱花、香菜点缀，可以搭配一旁的椒麻酱一同享用。 不过口味上却没有任何特色，料理的做工有没有丝毫技巧，仅是将常见的食材组合并稍加调味而已，个人不是很推荐。 椒水娃娃菜 ★★★☆☆ 「椒水娃娃菜」是以清水将娃娃菜川烫後，加上花椒水、盐巴与枸杞提味，清淡爽口，去油解腻。 但以吃起来的风味而言，却是相当的平淡无奇，没有令人有深刻的印象。 菊花冬瓜茶 ★★★★☆ 淡淡的菊花香气与冬瓜茶的滋味相互调和，甘甜爽口，是份不错的饮品。 整体而言，「姥姥酸菜鱼」虽然也是相当受欢迎的酸菜鱼店家，但在口味上却不合我的胃口，虽然不会不好吃，可惜在我心目中远远不及「刁民酸菜鱼」。 但若想要品嚐不同的风味，或想要单人来嚐试酸菜鱼料理，「姥姥酸菜鱼」也不失为一项好选择。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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