※ [本文转录自 Food 看板 #1RU2mHia ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 标题: [食记] 台北中正 请客楼 时间: Sat Aug 18 22:24:13 2018 餐厅名称：请客楼 消费时间：2018年/8月 地址：台北市中正区忠孝东路一段12号 营业时间：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM9:30 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67118088 一直没有造访过请客楼，自拿到二星後就找了时间安排来试试， 目前的订位模式和某些热门餐厅相同，到了月初即可预订後面单月的日期， 请客楼主打"川扬"料理、苏杭面点等，但不仅局限於这些菜色，整体是蛮多元的。 ------------------------------------------------------------------------- 最知名的餐前小菜务必点来嚐嚐，这天挑了三样，悄悄话、红麴尾巴、百页豆腐丝， 悄悄话即猪耳卷猪舌，富有创意、口感也有少许特色，卤汁风味倒显得中庸， 吃过一次不会特别想要再点，红麴尾巴值得尝试，请客楼也有一些偏福州以红麴入菜的， 这猪尾几乎已是一咬即与骨头分离，留下丰富胶质，但是吃多仍是会有肥腻感， 最得心的当属百页豆腐丝，百页的质地非市面可比，在刀功之下更是突显出柔顺滑溜感， 这在入口之前可说是意想不到的，调味则带有一股如鸡汁般的味道，十分爽口契合。 这里的乾煸四季豆是偏甜口味，类似江浙菜系的那类甜，其实吃不太习惯， 红糟软丝则是做得好吃，粉薄、红糟香气透入但不影响软丝带来的鲜， 相较於红麴猪尾的那股甜度，这道以咸鲜味更显耐吃。 冰糖盖子头是请客楼较为独特的菜肴，以猪膝取代东坡肉夹饼， 喜食猪脚的人大概都吃过这块部位，其实仍是有不少肥脂， 不过中央则是会有一圈口感特别好的胶质软骨，这部分如果炖不够烂就会偏硬难嚼， 若炖得够软，咬起来会格外幸福，这盖子头带有酒香，较肥的外圈以饼来平衡，不错吃。 中场吃到莫名冒汗，服务小姐主动提说要给我冰水，很加分， 除此之外，这餐的服务素质大概属预期应有的，倒无特别好或不好。 汤品要了黑蒜炖九孔与青木瓜鸡汤，黑蒜炖九孔滋味够浓郁， 黑蒜带出近於老菜脯的厚味，而是较为偏酸微甜，青木瓜鸡汤则没什麽特别好提， 另外主食的面是煸椒乾拌面，老实说很家常的味道，面条也没有特别之处， 若非怕份量较多，应该点麻油鸡饭来试，毕竟是较热门的招牌菜肴。 饭後点心选择了桂圆煎米糕，很庆幸做了正确的决定， 带有淡淡桂圆香味、不油，加上煎得酥酥， 连不喜米饭类的女友也捧场吃掉了一个，朴实的美味。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.32.235.190 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1534602257.A.B24.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: thudadai (114.32.235.190), 08/18/2018 22:24:30