图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/458347424 ------------------------- 七十二牛肉面(忠孝新生新址) 地址：台北市中正区济南路二段71号 电话：(02)2393-4095 时间：11:00~15:00 17:00~21:00 Tue~Sun ------------------------- 自穆记後对清炖念念不忘，开始寻访相关面店， 其中之一竟然是七十二牛肉面。 多年前在建国旧址吃过一次，当时印象不深， 所以2014迁至济南新址後一直未再访，直至今日。 傍晚抵达时以为没开，店面灯光暗沉，差点掉头就走。 要不是特地前来，单纯路过应该不会走进去。 用餐内容： ------------------------- 牛双宝(NT.180) 清炖牛肉面(NT.160) ------------------------- 卤牛肚意外好吃，是这几年表现最优。 卤透与柔软，卤汁温和，可惜份量偏少。 清炖牛肉面依旧是极易辨视的乳白色汤头， 多年未嚐，入口第一瞬间有着日系拉面豚骨白汤的错觉。 味道温和平顺，却非喜爱的清炖，盖过於淡味之故， 就算後来续汤自行掺盐调味也无力回天。 并非不爱淡味，但若少了层次与香气，这汤头就薄了。 肉块应是牛腱部位，仔细端详一会，推测是大花腱。 切得不薄不厚，炖煮得妙，肉质柔嫩讨喜。 面条口感近似乌龙，只是Q度略输。 付完帐走出门外，发现入选亚洲101家最佳餐厅的两张字报， 霎时感到有些讶异，不知评选标准为何。 依据人气，媒体推荐，亦或是评审亲身试吃？ 相关延伸阅读：(请用滑鼠点选) 穆记牛肉面：心目中最爱的清炖 http://kuni.pixnet.net/blog/post/457535114 北京馅饼粥：汤头不错的刀削牛肉面 http://kuni.pixnet.net/blog/post/441946508 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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