餐厅名称：蛋要酷手工蛋饼 消费时间：2016年/10月 地址：台北市中正区信阳街26-4号 电话：02-2312-2300 营业时间：一~五 0730~1900(周六日休息) 每人平均价位：55~65 可否刷卡：否 ----------------------------------------------------- 图文版:http://ketty731.pixnet.net/blog/post/454177595 「创业其实最难的不是所谓的资金，而是心态的调适」 「老板，这样的日子以来的辛苦，你有後悔过吗?」 「不会後悔啦，工作有工作的辛苦 而创业也有创业的压力，只要知道自己在做些什麽就够了」 在台北车站外的小巷弄里 有着一间很酷的手工蛋饼店，就叫做「蛋要酷」 没错，真的让人感觉到很酷 没仔细的走进这条巷弄内，就完完全全不会发现到这间店 但靠着熟客互相介绍及网路宣传，店家现在是生意非常的好 对於蛋饼总觉得它就是个跟早餐画上等号的概念 不过店家却颠覆它与早餐画上等号的想法，营业时间从早上到晚上 早餐、中午、下午茶以及晚餐，想吃的时候都可以点上一份 因应现在饮食文化许多的改变 许多女生一餐吃上一份蛋饼就十分有饱足感了 年轻酷酷外表的老板 一个因缘际会从跑外务到创业手工蛋饼 从离职到开店中间的半年时间，没有任何的浪费，努力的学习 从聊天过程当中 可以从老板谈话中了解到老板对於创业是有多大的坚持 有些人仗着有资金可以不断尝试 有些人总觉得还年轻可以有许多时间来浪费 但老板却是一步步的谨慎思考大胆往前，也造就现在店家的人潮 店内贩售的部分口味 有着美味、经典组合、超人气还有几种饮品 最厉害还有炒小鱼干辣椒 讲到手工蛋饼，让人想到的是古早味面糊的蛋饼 老板却跟人与众不同走了另外一个方向 厚实却很有嚼劲的蛋饼皮 也大概是为什麽会成为独特的店家原因 蛋饼皮趁着比较离峰时段手工一个一个揉出来的 客人点上一个，老板马上杆上一个下去煎，新鲜完全看的见 其他工作人员也没闲着，有空的时间就是不断的再备料 切着高山高丽菜那个清脆声音，让人觉得悦耳 看着老板忙碌的背影 就能感受到那个对於创业认真坚决的心 络绎不绝的人潮让老板的手没有停过 但相信这就是一种创业的成就感吧 在用料上老板坚持自己的品质 选用高山的高丽菜，价格当然贵上不少 但老板相信只要用料好一切都值得 其实这都是消费者可以吃的出来的 肉的部分也选用较好的片状里肌肉，品质好也厚度够 高丽菜火腿蛋饼55$ 在旁边就闻到炒小鱼乾辣椒的香气 毫不犹豫地请店员马上加上 高丽菜火腿的部分 从侧面就看到满满的料，总觉得都快要满出来了 蛋饼皮很厚实有嚼劲，就是那种手工的温度 猪排起司蛋饼65$ 另外一个选择了经典的组合，猪排跟起司的结合 刚刚提到老板对於食材的选择很有坚持 连猪排的部分也都选择较好的品质 外层手工蛋饼皮的厚实又有嚼劲 搭配里面馅料的饱满，真的是特别的蛋饼 杆出来的蛋饼皮煎出来是很大一份的 老板不坚持在价格上却坚持在品质上 锡兰红茶10$ 对於归类於早餐店的红茶都会打一个问号(？) 总觉得品质不稳定 有时候好喝有时候又太涩，所以平常不太点 但是这次老板的大力推荐，怎有不喝的道理 果真，是好喝的红茶 完全不苦不涩也不甜，就是一种很刚好的回甘程度 锡兰奶茶20$ 加了牛奶以後也不会让红茶失色，两个相辅相成一样好喝 总觉得跟创业很有想法的人聊天 也是对於自己人生中的另外一种收获 创业是一种学习，从小细节到大环境都必须要十分注意 就以蛋饼皮的数量来说就好 要去拿捏做到多少量的蛋饼皮 又要新鲜的呈现给消费者，这就够烦恼了 不过这些都必须倚靠经验而来 不知道是不是因为之前老板的工作经验 老板给人一种很乐观的感觉 对於很多人来说创业困难，都没有在老板身上看见 只看到那种很坚持认真的眼神在蛋饼里 揉面团也是一门很大的学问，季节的不同造成温度的不同 如果没有拿捏好，会造成煎出来蛋饼皮软硬程度不一样 老板俐落的动作 有爱眼神把每个蛋饼皮搓揉的像是自己小孩般的那样照顾 而每个大小几乎一致的蛋饼皮看起来是如此的疗癒 蛮常在台北车站附近闲晃 竟然都没有发现巷弄中有这样的店家 很多人对於创业有许多的想像，总觉得要担心资金?担心技术? 担心很多不是员工想的到的细节 但又有的时候，总觉得事情就是去做了才知道会不会成功 不去做就永远都是这样 在蛋要酷的老板身上，学到的是一种乐观坚持勇往直前的心 只要准备好了，那就出发吧! --

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