※ [本文转录自 Food 看板 #1MO_H-ng ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 标题: [食记] 台北 世田谷拉面 豚骨鱼介的双汤头拉面 时间: Sun Dec 6 16:40:27 2015 餐厅名称：世田谷拉面 消费时间：2015年/12月 地址：台北市中正区忠孝西路一段36号地下一楼 电话：(02) 2388-3258 营业时间：11:00~22:00 图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/12/blog-post_4.html 记得在羽田机场吃过的世田谷拉面，弹牙劲道的面条、浓郁豚骨鱼介汤与甘甜酱油的调和， 那种喜出望外，以为随便在机场吃，都有这麽好吃的日本拉面，竟然整间搬到台北来开店。 台北的世田谷拉面，汤头与日本吃到的全不是一个滋味，迎合台北人习性，调淡了不少。 世田谷拉面在台北开了两间，一间在东区，一间在台北车站HOYII。这次是在站前店用餐。 这的拉面分成两种，基本版与豪华版，菜单上的照片是豪华版，有三片叉烧与一颗溏心蛋。 世田谷鱼介酱油拉面 豪华版($290) 以双汤头为主打的世田谷拉面，几乎每款都是双汤头。浓郁的豚骨鱼介汤与甘甜酱油混合， 制成的鱼介酱油豚骨拉面，汤头与虎啸拉面一样，都带有些焦苦，这不是自己喜欢的味道。 之前在羽田机场也吃过世田谷，汤头浓度较日本淡不少、咸度亦降低大约一半，偏死咸。 选用的梅花猪肉肥肉少，几乎是瘦肉，先腌再卤，後火烤添香制成叉烧薄片，口感乾老涩。 自己喜欢的叉烧是偏肥的，或像鬼金棒的角煮叉烧制法，自己也是能接受，柴老的就不行。 面条煮得偏软，近乎无劲道，唯一优点大概是点餐时店员会问是否要加面，加面不用钱。 世田谷拉面完食，觉得与想像中日本来的拉面，所该要到达的层次有点落差，难掩落寞。 希望一兰拉面来台北，千万别改了汤头，否则吃本地人自己开的拉面店就好，还比较便宜。 胖大叔 : ★★☆☆☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- --

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